Bonjour à toooouuuuuus !

En cette matinée de grisaille (pour ne pas dire pourrie), nous vous proposons de quoi, encore, vous faire plaisir sans vous cassez la tête : un bon Hamburger de crevette (Buns fait à partir de la recette du Pain de mie à voir dans la rubrique Boulangerie) en leur donnant une touche bien japonaise !

En gros, voilà de quoi se réconforter par ces températures hivernales...

Alors, c'est partiii !

 

Hamburger de crevette japonais avec concombre, laitue, radis, écrasé d'avocat & mayonnaise au Shiokoji, Wasabi et citron.

 

Ingrédients (1 pers): 

-  1 Buns à Hamburger (voir recette Pain de mie, rubrique Boulangerie)

 

Le burger de crevette : 

-  6 crevettes

-  12g d'oignon blanc

-  1 petite gousse d'ail

-  1/4 blanc d'oeuf

-  1 TBS Katakuriko (fécule de pdt)

-  1/3 c. à c. de sel

-  Un peu de poivre blanc

-  1 c. à s. d'huile (pour la cuisson)

 

Les garnitures : au goût, à vous de choisir ! Nous avons mis... 

-  Quelques tranches d'avocat en purée avec un peu de sel & jus de citron

-  Verdures : alfafa, laitue, chou chinois, haricots mungo, radis, concombre...

 

Sauce : là aussi, à vous de choisir, mais restez japonais ! Nous avons mis... 

-  1 c. à s. de mayonaise (ici : allégée)

-  1/2 c. à c. de Shio-koji

-  1 petit boudin de Wasabi

-  Quelques gouttes de jus de citron (comme ici) OU 1 Umeboshi écrasée

 

Préparation : 

 

 Le burger de crevette : 

1.  Émincer l'oignon et l'ail assez finement, les mettre dans un bol couvert d'un

     film plastic. Faire chauffer au micro-onde ~1min à 500W. Laisser refroidir.

2.  Couper les crevettes en morceaux d'environ 1cm et les écraser avec le dos

     du couteau (cela aide à former une sorte de mucus collant). Ajouter les crevettes au

     bol d'oignon-ail.

3.  Verser le blanc d'oeuf, saupoudrer de Katakuriko, de sel et de poivre.

     Mélanger bien homogène et couvrir d'un film plastic. Laisser reposer au

     réfrigérateur pendant 15min.

 

Les garnitures et la sauce : 

4. Écraser l'avocat avec le jus de citron et un peu de sel, réserver. Couper les

     légumes.

5.  Mélanger tous les ingrédients de la sauce, couvrir d'un film plastic, puis

     réserver au réfrigérateur le temps de préparer le reste.

 

La cuisson du burger : 

6.  Faire une galette avec la préparation aux crevettes. Faire chauffer une mini

     poêle avec l'huile sur feu moyen.

7.  Mettre le burger de crevette à cuire jusqu'à ce qu'il soit dorée la première

     face. Retourner le burger, couvrir avec un couvercle et cuire encore 2-3min.

     ATTENTION : La galette doit être dorée sur les deux faces et bien cuite à

                                    l'intérieur !

 

Le montage du Hamburger : 

8.  Étaler la purée d'avocat sur la face inférieure du buns. Placer le burger de

     crevette par-dessus, suivit de verdures au choix (nous : concombre, laitue, radis).

9.  Pour terminer, verser la sauce sur le tout et refermer le Hamburger avec la

     partie supérieure du buns.

 

Itadakimasuuuu !!!!

 

 

Alors comme promis, suite à notre post précédent concernant le riz au calamar (Ika-meshi ; recette dans cette rubrique), voici la recette du Ika-Teriyaki !

Ce savoureux calamar mariné et rôti dans de l'huile de sésame, nappé d'une succulente et onctueuse sauce Teriyaki, accompagnera à merveille le riz Ika-meshi ! Avec quelques morceaux d'avocats en accompagnement, assaisonnés avec un peu de sauce Teriyaki, c'est encore meilleur ...

 

 

Ingrédients  (1 pers) :

 

-  75g de pavé de calamar  (si vous l'utilisez comme accompagnement du Ika-meshi ; sinon

                                                      prenez 150g pour une portion simple)

-  1 c. à s. de Sake  (à défaut :  1/2 c. à s. de vin blanc  +  1/2 c. à s. de rhum blanc)

-  1 c. à expresso de Mishio-kōji  (facultatif)

-  Huile de sésame

-  Graines de sésame rôties  (pour garnir)

 

La sauce Teriyaki / Yakitori :  voir la recette des "Nikujaga-korokke" dans cette

                                                        rubrique

-->  utilisez le Sake de la marinade pour réaliser votre sauce !

 

Préparation :

 

1.  La VEILLE :  entailler la surface du pavé de calamar en biseau, dans les deux

     sens. Le mettre dans un bol avec le Sake et le Mishio-kōji (facultatif), couvrir avec

     du papier film et laisser mariner 1 nuit au frigo.

2.  Le lendemain :  égoutter le calamar. Préparer la sauce en utilisant la marinade du

     calamar (à la place du simple Sake utilisé dans la recette d'origine), et en mélangeant

     tous les autres ingrédients de la sauce. Faire épaissir en chauffant par coups de

     10sec au micro-ondes. Réserver.

3.  Faire chauffer un peu d'huile de sésame dans une poêle et y faire rôtir le calamar

     sur ses deux faces.

4.  Servir le calamar sur une assiette, le napper de sauce Teriyaki et le saupoudrer

     de sésame.

 

Tadaaaaaa !!! Le repas au complet :

-  Ika-meshi  (riz doux au calamar, poireau et Shiso)

-  Ika-Teriyaki

-  Pâte d'Umeboshi  (la purée brune)

-  Wasabi

Bonsoir Cela faisait longtemps que nous n'avions pas posté, donc il faut se remettre au travail !

Ce soir nous vous donnons la recette d'un délicieux riz qui ravira les amateurs de fruits de mer : le Ika-meshi, soit du riz pour Sushi assaisonné et cuit avec du bouillon doux, agrémenté de bouchées de calamar, de poireau et de Shiso ! Alors n'hésitez pas, chers mangeurs de poisson, testez cette préparation sans tarder !

 

Notre plateau repas... (nous vous en faisons la description ci-dessous, après la recette)

 

Ingrédients  (1 pers) :

 

Le calamar :

-  100-150g de calamar  (coupé en petites bouchées)

-  1 c. à s. de Sake  (à défaut :  ½ c. à s. de vin blanc  +  ½ c. à s. de rhum blanc)

-  1 c. à expresso de Mishio-kōji  (facultatif)

 

Le riz :

-  70g de riz à Sushi

-  130g d’eau  (ici :  eau de conserve des miettes de crabe)

-  Poireau  (émincé finement)

-  Un peu de gingembre  (émincé)

 

L’assaisonnement du riz :

-  1 c. à s. de soja clair  (ici :  Mentsuyu)

-  ½ c. à s. de Mirin

-  ½ c. à c. de Dashi en granules

 

La garniture :

-  Feuilles de Shiso  (émincées)

-  Graines de sésame rôties

 

Préparation :

 

1.  La VEILLE : couper le calamar et le mettre dans un bol. Le mélanger avec le Sake

     et le Mishio-kōji. Couvrir avec du papier film et laisser mariner 1 nuit au frigo.

2.  Bien rincer le riz sous l’eau froide, en le faisant tourner dans une passoire fine.

     Laisser égoutter 30min.

3.  Mettre le riz à tremper pendant minimum 30min  (mieux :  1 nuit) dans un

     saladier d’eau froide.

4.  Préparer tous les ingrédients et mélanger tous les assaisonnements dans un verre

     à part.

5.  Bien égoutter le riz et le mettre dans le rice-cooker  (ou dans un Donabe). Y ajouter

     l’eau et les assaisonnements. Mélanger et étaler le riz uniformément.

6.  Répartir le calamar, le poireau et le gingembre sur toute la surface du riz.

7.  Enclencher le mode « COOK » du rice-cooker  (ou fermer le Donabe et mettre le

      Donabe sur feu DOUX). Laisser cuire jusqu’à ce que le rice-cooker se mette en mode

     « WARM »  (ou cuire dans le Donabe ~10-15min, puis goûter le riz et ajouter de l’eau si besoin).

8.  Servir le riz dans un bol, mettre le Shiso sur le dessus et saupoudrer de sésame.

     Déguster chaud.

 

Et voici ce que nous avons servi avec le riz :

1) Ika-Teriyaki  (recette à venir dans cette rubrique)

2) Avocats nappés de sauce Teriyaki

3) Wasabi & pâte d'Umeboshi  (réalisée à partir d'une prune salée en bocal, hachée)

 

 

 

Bonsoooooiiiiiir !!! Quoi de nouveau aujourd'hui ? Et bien une bonne recette de nouilles, comme on les aime : la Mentaiko-pasutā ! Ce plat est tout simple à réaliser, mais vraiment très savoureux ! Un régal  ! Nous n'en avions jamais cuisiné ni mangé (pas même lors de nos séjours au Japon), mais nous avouons que ce fut une réussite.

En général, ce plat est cuisiné avec des spaghetti (traditionnel, dites-vous xD ?!), mais nous avons utilisé des nouilles Udon fines... Puis nous n'y avons pas mis la poche d'oeufs de cabillaud (Mentaiko 明太子), mais du tarama acheté au supermarché (c'est beaucoup, beaucoup moins cher !!! ).

Pour terminer, ces nouilles peuvent être agrémentées de miettes de poisson, d'un Onsen Tamago (oeuf poché à la japonaise) ou de Furikake en tout genre. Nous, on y a mis des miettes de crabe, des oignons rôtis et du Wasabi   

Notez que, comme indiqué dans l'intitulé, vous pouvez sans autre réaliser ce plat avec du riz ! Dans ce cas, cela s'appelle Mentaiko-raisu. Nous avons trouvé cela presque meilleurs ! Nous vous mettons donc également la recette avec le riz, car nous y avons apporté quelque petites modifications par rapport à celle des Udon...

 

RÉGALEZ-VOUS !!!

 

Nous avons servi les algues Nori toastées (découpées en paillettes) à part, pour ne pas qu'elles s'imbibent... avec aussi un supplément de Wasabi !

La version Mentaiko-raisu !

 

Ingrédients  (1 pers) :

 

(A)  Mentaiko-pasutā :

 

-  70g de Udon cuits  (ici :  Udon secs du commerce ; ou les faire maison)

-  30-40g de miettes de crabe  (ici :  en conserve)

-  1 c. à expresso de sésame rôti  (pour saupoudrer)

-  Paillettes d’algues Nori  (pour servir avec)

-  Wasabi  (pour servir avec)

-  Jus de citron 

 

La sauce :

-  50g de Tarama  (ici :  marque CASINO allégé)

-  Wasabi  (au goût)

-  1 c. à s. de Mirin

-  1 grosse gousse d’ail  (rôtie  +  émincée)

-  40g d’oignon rouge  (en lamelles  +  rôties)

-  Jus de citron  (au goût)

 

(B)  Mentaiko-raisu : 

 

-  30-40g de miettes de crabe  (ici :  en conserve  -->  conserver l’eau)

-  Tranches d'avocat

-  1 poignée d’algues vertes  (réhydratées dans de l’eau  +  égouttées  +  émincées)

-  1 c. à expresso de sésame rôti  (pour saupoudrer)

-  Paillettes d’algues Nori  (pour servir avec)

-  Jus de citron

-  Shichimi Tōgarashi  (pour saupoudrer)

 

Le riz :

-  70g de riz pour Sushi

-  115g d’eau  (ici :  jus de conserve du crabe  +  eau)

-  40g d’oignon rouge  (en lamelles  +  rôties)

-  1 grosse gousse d’ail  (rôtie  +  émincée)

-  1 c. à c. de vinaigre de riz

-  1 c. à c. de Sake  (à défaut :  ½ c. à c. de vin blanc  +  ½ c. à c. de rhum blanc)

 

La sauce :

-  50g de Tarama  (ici :  marque CASINO allégé) 

-  Jus de citron  (au goût)

 

Préparation :

 

(A)  Mentaiko-pasutā :

 

1.  Préparer tous les ingrédients. Faire rôtir les lamelles d’oignons et l’ail. Emincer

     l’ail et réserver.

2.  Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients avec l’oignon et l’ail.

     Réserver.

3.  Faire cuire les Udon selon les indications du paquet. Egoutter, rincer sous l’eau

     froide, puis ré-égoutter.

4.  Servir les Udon sur une assiette et les napper de sauce.

5.  Ajouter le crabe par-dessus et arroser d’un filet de jus de citron.

6.  Saupoudrer de graines de sésame, puis servir avec les paillettes de Nori et du

     Wasabi.

 

(B)  Mentaiko-raisu :

 

1.  Rincer le riz longuement sous l’eau froide, en le faisant tourner avec la main dans

     une passoire fine. Laisser égoutter 30min.

2.  Pendant ce temps, égoutter le crabe  (en conservant l’eau !), puis préparer l’ail et les

     oignons. Les faire rôtir, les émincer et réserver.

4.  Mettre le riz dans le rice-cooker, verser l’eau de cuisson dessus  (l’eau égouttée du

      crabe  +  de l’eau froide). ATTENTION :  le riz doit être bien étalé et couvert d’eau.

     Mettre le couvercle et laisser reposer 30min.

5.  Ensuite, verser les oignons et l’ail dans le riz, ajouter une pincée de sel, mélanger

     avec la spatule en plastique du rice-cooker et enclencher le mode « COOK ».

6.  Entre-temps, mettre les algues à tremper. Les égoutter, les émincer et réserver.

7.  Une fois le riz cuit, le laisser reposer ~10min en mode « WARM ». Dans un verre,

     mélanger le Sake et le vinaigre de riz.

8.  Verser le riz dans un plat large, l’arroser de Sake – vinaigre de riz et ajouter les

     algues. Mélanger délicatement le tout en traçant des lignes avec la spatule en

     plastique. Laisser refroidir à température ambiante.

9.  Mélanger le Tarama avec du jus de citron.

10.  Mettre le riz dans un bol, le napper de Tarama au citron et placer les miettes de

       crabe dessus.

11.  Arroser d’un filet de citron, puis saupoudrer de graines de sésame et de Shichimi

      Tōgarashi. Servir avec les paillettes de Nori.

 

Pour accompagner : une salade d'algues colorée aux pickles de chou rouge, salade verte croquante et piment

Bonsoir, bonsoir !

En lisant l'intitulé de cet article... nous imaginons que beaucoup ont fait la grimace... pourtant, malgré que ce soit un abat qui peut paraître peu ragoûtant, nous vous conseillons de vous laisser tenter à goûter le coeur de poulet. Nous aimons beaucoup, pour notre part ! En plus sous forme de brochette Yakitori... miam !

Les japonais cuisinent donc toutes sortes de Yakitori, qui changent de noms selon la viande ou la partie de l'animal à partir de laquelle les brochettes sont faites. Les Hatsu Yakitori sont, comme sont nom l'indique (Hatsu), élaborée à partir de coeur.

Nous vous proposons évidemment de préparer votre sauce Yakitori, dite "sauce Tare", maison, mais vous pouvez aussi l'acheter en magasin.

Concernant la cuisson, elle se fait traditionnellement au BBQ de charbon, mais, à défaut, nous avons utiliser le four sur sa fonction "grill"... il manque le bon goût du charbon, mais c'est très bon quand même !

 

 

Ingrédients (1 pers - 5 brochettes) : 

 

La viande marinée : 

-  150g de coeur de poulet

-  1 petit morceau d'oignon râpé

- 1/2 gousse d'ail râpée

-  1 c. à c. de Shōyu

-  1 c. à c. de Sake

 

La sauce Tare : vous en obtiendrez plus qu'il n'en faut... 

-  38ml de Mirin

-  1 1/2 c. à s. de Sake

-  38 ml de Shōyu

-  19g de sucre (brun)

-  1 c. à expresso de maïzena (optionnel, mais ça aide à épaissir la sauce)

 

Préparation : 

 

La viande marinée : 

1.  Couper les coeur de poulet en 2 dans le sens de la langueur, sans les couper

     complètement (laisser une jointure).

2.  Rincer les coeur à l'eau froide pour enlever les éventuels traces de sang

     coagulé (ragoûtant n'est-ce pas ? ).

3. Placer la viande dans un sac Ziplock avec le reste des ingrédients de la

     marinade. Masser les coeur avec la marinade, puis fermer le sachet

     hermétiquement, en enlevant le maximum d'air.

4. Placer le tout au réfrigérateur 1 nuit ou en tout cas 3h.

 

La sauce Tare : 

1.  Mélanger tous les ingrédients de la sauce et ajouter la maïzena diluée dans

     un peu d'eau (si vous décidez de la mettre, nous l'avons fait).

2. Porter le mélanger à ébullition et baisser le feu de manière à laisser épaissir

     la sauce à frémissements. Cela prend quelques minutes.

3.  Laisser refroidir complètement avant de l'utiliser.

 

La confection et cuisson des brochettes : 

1.  Préparer des petits pics à brochette en bois. Sortir les coeur de poulet de la

     marinade et bien les égoutter (sinon il y aura trop de jus).

2.  Enfiler 4-5 coeurs sur chaque pics. Réserver les brochettes sur une assiette.

     Note :  Si vous aimez l'oignon, vous pouvez intercaler un petit morceau

                   d'oignon blanc entre chaque pièce de coeur en l'enfilant sur le pic.

3.  Préchauffer le four sur mode "grill" à 230°C. Placer un papier de cuisson sur

     la plaque du four et y aligner les brochettes. Badigeonner généreusement

     chacune d'entre-elles avec la sauce Tare, des deux côtés.

4.  Mettre la plaque tout en haut du four et laisser caraméliser ~5min. Sortir la

     plaque et badigeonner une nouvelle fois les Hatsu-yakitori. Enfourner et

     attendre que les brochettes soient bien grillées et caramélisées.

5.  Servir sans attendre, car elles doivent être bien chaudes. Parsemez de

     graines de sésame grillées si l'envie vous en prend. Vous pouvez les

     accompagner de riz ou de nouilles, et de Okazu de votre choix !

     Note : Les Okazu sont des "à-côtés" servis en petite quantité, qui

                  accompagnent la plupart des plats principaux japonais. Ils font donc

                  partir du Settō ou les Ryori, les menu complets composés et

                  équilibrés. 

 

Settō :

-  Hatsu Yakitori

-  Gohan à la Kabocha (courge japonaise)

-  Shiitake sautés à l'huile de sésame & sauce Tare

-  Yakitori de tomates cerises & Kabocha, avec oignon

-  Umeniku (pâte de prune salée Umeboshi) & Wasabi

-  Pâte de gingembre à l'ail maison

-  Soupe miso au Wakame

Gohan à la Kabocha

Shiitake sautés à l'huile de sésame & sauce Tare

Chose promise, chose due ! En effet, nous vous avions dit que nous allions poster la recette du poulet rôti au Mishio-kōji et sauce soja sirupeuse que nous avions servi avec du Kuri-gohan (riz aux châtaignes confites, recette dans cette rubrique)... et bien la voici !

Ce plat est vraiment tout simple, mais sacrément savoureux ! Pour info, le Mishio-kōji est une pâte de riz fermentée, agrémentée de Shiro-miso (Miso blanc). Vous pouvez le trouver en épicerie japonaise, mais si vous ne tombez pas exactement sur le Mishio-kōji, vous pouvez le substituer sans autre par du Shio-kōji (il s'agit de la même chose, mais sans Miso).

Voilà voilà ! Un plat de viande pour flemmard, mais qui fera un grand effet !

 

 

Ingrédients  (1 pers) :

 

-  1 grosse cuisse de poulet  (avec la peau)

-  1 c. à s. de Mishio-kōji

-  1 gousse d'ail  (en rondelles)

-  1-2 c. à c. de sauce soja sucrée sirupeuse*

-  Graines de sésame rôties  (pour la finition)

-  Wasabi  (pour accompagner)

 

*Vous pouvez faire de la sauce Teriyaki  (recette dans cette rubrique), ou acheter la sauce soja

  sirupeuse en magasin (la marque "Tanoshi", dans le supermarché Casino Géant, est très

  bonne).

 

Préparation :

 

1.  La VEILLE :  enduire la cuisse de poulet avec le Mishio-kōji, puis glisser les

     rondelles d'ail sous la peau.

2.  Mettre le poulet dans un sachet  zip-lock et laisser mariner 1 nuit au frigo.

3.  Le LENDEMAIN :  préparer une plaque de four avec une feuille d'aluminium,

     côté brillant visible.

4.  Préchauffer le four à 180°C.

5.  Sortir la cuisse de poulet de son sachet et la poser sur l'aluminium. Laquer la

     surface avec la sauce soja sucrée et enfourner.

6.  Laisser cuire jusqu'à ce que la peau soit bien caramélisée et que la viande se

     détache sans problème de l'os. Servir saupoudré de sésame, avec du Wasabi.

 

Suggestions :  servir le poulet avec des oignons confits au four et des légumes

                               frais, des pickles ou des légumes marinés Fukujin-zuke  (recette

                               dans cette rubrique). Le tout accompagné d'un bon bol de riz !

 

Voici le repas que nous avons composé avec ce poulet :

-  Kuri-gohan  (recette dans cette rubrique)

-  oignons rouges confits au four

-  tomates cerises

-  salade d'algues pimentée aux pickles de chou rouge

-  pickles de concombre

-  Wasabi

 

Bonjour bonjour ! Et oui, un petit post par une journée... Encore froide et pluvieuse ! Un sale temps, la tête dans le brouillard... M'enfin, il faut bien avancer ! Alors MOTIVATION ! Peut-être que le perspective d'un bon repas ce midi va vous remettre d'aplomb

Nous avions déjà posté une recette de Chirashi-zushi, mais il s'agit ici d'une autre version plus "traditionnelle". Si vous voulez des informations sur le Chirashi, nous vous invitons à aller consulter la recette du "Chirashi-zushi avec tartare de saumon façon Yukhoe, oeuf cru, avocat, Shiitake et Wakame" dans cette rubrique !

Les Chirashi-zushi sont savoureux et tout simples à réaliser ! Vous n'avez pas forcément besoin d'avoir des ingrédients spéciaux, mis à part le riz pour Sushi...

 

ITADAKIMASUUU~

 

 

Ingrédients  (1 pers) :

 

Le riz :  suivre la recette du "Sushi-meshi" dans cette même rubrique

-->  ingrédient ajouté :  un morceau de concombre, coupé en tout petits dès

 

La salade de Surimi :

-  2 bâtonnets de Surimi  (déroulés  +  coupés en fines lanières)

-  15g de mayonnaise  (ici :  allégée)

-  Wasabi  (au goût)

-  Jus de citron  (au goût)

 

Les garnitures (suggestions utilisées ici) :

-  120g de saumon frais  (en fines tranches)

-  Salade de Surimi

-  Algues séchées  (réhydratées dans l'eau  +  égouttées ; mieux :  algues Wakame)

-  Courge ferme rôtie

-  Concombre  (en rondelles fines)

 

Les assaisonnements :

-  Sauce soja douce sirupeuse  (ici :  marque Tanoshi, achetée en France au Géant Casino)

-  Furikake à l'oeuf

 

Les condiments :

-  Pâte d'Umeboshi  (à défaut :  pâte de tamarin délayée dans un fond d'eau)

-  Sushi-gari

-  Wasabi

-  1 morceau d'algue Nori séchée (rôtie dans une poêle  +  découpée en paillettes avec des

                                                                    ciseaux)

 

Préparation :

 

1.  Préparer le riz selon la recette du Sushi-meshi. l'assaisonner avec les

     assaisonnements (voir la recette du Sushi-meshi), le mélanger, l'étaler et laisser

     refroidir.

2.  Pendant ce temps, préparer tout le reste des ingrédients et faire la salade de

     Surimi en mélangeant tous ses ingrédients.

3.  Mélanger les petits dès de concombre avec le Sushi-meshi. Verser le riz dans un

     joli bol.

4.  Saupoudrer le riz de Furikake à l'oeuf (voici la pochette ci-dessous).

Une autre sorte de Furikake ...

5.  Placer les garnitures sur le riz, chacune séparément.

6.  Arroser de sauce soja épaisse sucrée... et voilà ! C'est prêt ! Vous n'avez plus

     qu'à attaquer avec des baguettes... pour terminer le riz à la cuillère !

 

Le saumon bien frais et délicieux...

... la salade de Surimi...

... la courge...

... les rondelles de concombre...

... et les condiments !

La pâte de tamarin et le Wasabi, d'un peu plus près :

 Une autre présentation, avec la Kabocha à côté et de la pâte Umeniku (pâte de prune Umeboshi)

 

Quelques réalisations de Chirashi-zushi

Chirashi-zushi de tartare de saumon, crevette & avocat, Takuan, sauce soja sucrée & sésame, Sushi-meshi mélanger avec du Takuan et du Kyuri no nimono,

Servis avec du Nori, salade verte, Gari, Wasabi et Shōyu.

 

Chirashi-zushi de saumon, Shime saba, Saba no Kabayaki, salade de surimi, oeufs de truite, avocat, mangue avec Sushi-meshi au concombre & Takuan.

 

Chirashi-zushi avec tartare de saumon au Mishio-kōji, avocat, kiwi, , sésame, mayo, Wasabi et citron, poulet rôti à l'huile de sésame, avocat, algues, concombre, Sushi-gari, pâte d'Umeboshi, Wasabi, sauce soja sucrée et sirupeuse, et sésame rôti.

 

Chirashi-zushi avec riz au vinaigre au goût de poisson, Daikon, châtaigne d'eau et Furikake, Shime-saba, Chirimen frits à l'huile de sésame, salade de crevettes à l'oignon cru, mayo, Wasabi et citron, salade d'algues, avocat, sauce soja sucrée et sirupeuse, Sushi-gari et paillettes de Nori toastée.

 

Chirashi-zushi avec Kamaboko de flétan, saumon fumé, salade de poulet à l'abricot, mayo, sésame et Sambal Oeleck, salade de chou rouge, algues, carotte et concombre à l'huile de sésame, avocat, Shiitake, Sakura-zuke, paillette de Nori toastées, Furikake de bonite et sésame, sauce soja sucrée et sirupeuse.