Bonsoir les amis !

Une fois encore, nous avons concocté une petite nouveauté japonaise afin de prendre soin de vos papilles : l'Okowa-gohan (nommé aussi Gomoku-gohan) ! Hein ?! C'est que du riz nan ? Bah nan ! Il s'agit de riz gluant japonais, le Mochigome, appelé en anglais "sweet glutinous rice", car il est utilisé également pour confectionner les Mochi, ces petites douceurs japonaises que nous affectionnons tant avec un bon thé Matcha.

L'Okowa-gohan ou le Gomoku-gohan (dont la traduction littérale est "riz mixte aux 5 ingrédients"), c'est donc du riz gluant japonais caramélisé au Sake, soja et Mirin, traditionnellement agrémenté de morceaux de viande (Shio-buta = rôti de porc salé, ou poulet mariné), de Shiitake, de carotte et de Gobo (racine de bardane) ou de pousses de bambou.

Sachez que le Mochigome possède une texture plus ferme et "cirée" en bouche que le riz pour Sushi, et il est également un tout petit peu sucré. Surtout n'essayez pas de réaliser des Sushi avec, la vendeuse du magasin japonais UCHINO (à Genève, Rue de Zürich, pas loin de de la gare Cornavin) vous garanti un fiasco total !

En général, pour cuisiner l'Okowa-gohan, les Japonais mélangent moitié de Mochigome et moitié de riz rond japonais (riz pour Sushi). Mais nous, nous n'avons utilisé que du Mochigome !

Mais pour ne pas changer les habitudes... nous y avons ajouté notre petite touche personnelle, pour le rendre encore plus savoureux ! En effet, nous avons utilisé le jus récupéré de notre Abura-aage (poches de tofu frites marinées, recette ICI). Comme ce jus est sucré et un peu gras (les poches frites ont mariné dedans), la cuisson et le GOÛT du riz étaient juste PARFAITS !!! Un pure RÉGAAAAAAL !!! Toutefois, si vous n'avez pas au préalable réalisé l'Abura-aage, pas de panique ! Il  vous suffit de suivre la recette de la marinade de l'Abura-aage, puis d'y ajouter un peu d'huile de tournesol ou d'huile de sésame. Et voilà, le tour sera joué !

Ce riz pourra servir d'accompagnement pour vos petits plats, japonais ou non... à vous de choisir !

Au travail cher amis cuistot, cette recette vraiment simple est réellement savoureuse et réconfortante, alors dépêchez-vous de l'essayer ! Ce sera l'adopter... au grand ravissement des grands gourmands, mais aussi des petits.

 

Regardez un peu ces grains de riz caramélisés... ça ne vous donne pas envie ? Hein ?! Ne dites pas non, ce serait mentir ! hahaha

 

Ingrédients  (1 pers) :

 

-  70g de riz Mochigome  (riz gluant japonais)

-  108g de marinade d'Abura-aage  (recette ICI)

 

Les assaisonnements  ("caramélisants") :

-  1 c. à s. de Sake

-  1 c. à c. de Mirin

-  1/2 c. à c. de soja clair

 

Les garnitures :

-  Du Shio-buta  (rôti de porc salé ; coupé en lanières ; ici :  pas mis)

-  1 Shiitake séché  (mis à tremper la VEILLE dans une tasse d'eau chaude)

-  1 poche d'Abura-aage

-  Carotte râpée  (ici :  courge émincée)

-  2 châtaignes d'eau  (facultatif)

-  Racine de bardane  (appelée Gobo ; pelée, lavée et émincée ; ici :  pas mise)

 

Les toppings :

-  Vert d'oignon spring  (finement émincé)

-  Jus de Yuzu  (ou lime, ou citron)

-  Feuilles de Shiso ciselées ?

 

Préparation :

 

1.  La VEILLE :  mettre à tremper le Shiitake séché dans une tasse d'eau chaude

     pendant 1 nuit.

2.  Le LENDEMAIN matin :  mettre à tremper le riz dans saladier d'eau chaude  (si

      possible à 60°C) durant la matinée.

3.  Au MOMENT de CUISINER : préparer toutes les garnitures.

4.  Dans une tasse, mélanger les assaisonnements et le jus d'Abura-aage. Réserver.

5.  Egoutter, puis rincer le riz 1-2min sous l'eau froide, en le faisant tourner dans la

     passoire. Bien égoutter.

6.  Mettre le riz dans le Rice-Cooker et y ajouter le contenu de la tasse.

7.  Ajouter les garnitures dans le Rice-Cooker et mélanger avec la spatule en

     plastique.

8.  Couvrir et enclencher le mode "COOK". Laisser cuire jusqu'à ce que le

     Rice-Cooker s'arrête.

9.  Laisser reposer 1min à couvert avec le Rice-Cooker en mode "WARM".

10.  Servir immédiatement dans un joli bol, accompagné du met de votre choix.

 

Nous avons servi ce riz surmonté d'une escalope de poulet panée frite, appelée Tori-katsu, nappée d'une bonne sauce Tonkatsu !

 

Bonjour chers aminautes !

 

En ces jour pluvieux sur Genève, aucune envie de sortir, donc il faut s'occuper ! Et surtout se faire plaisir en dégustant de bons Uramaki savoureux ! Alors... une fois encore, voici une recette de Sushi !

Précisons en passant que nous sommes particulièrement fan des Uramaki...

A vos baguette !!!

 

 

Ingrédients (1 pers)  : 

 

Uramaki hareng mariné : 

-  1/2 portion de Sushi-meshi, préparé selon le recette ICI

-  1/2 feuille de Nori coupée dans le sens de la largeur

-  2 gros filets de hareng mariné aigre-doux en bocal, coupé en 2 en longueur

-  2 grosses lamelles d'avocat mûr à point

-  1 morceau de concombre coupé en petite bâtonnets

-  Un peu de mayonnaise assaisonnée de Shiso émoncée & Wasabi

-  1 c. à c. de Kurogoma (graines de sésame noir)

 

Uramaki crevette grillée au Shiokōji :  

-  1/2 portion de Sushi-meshi, préparé selon le recette ICI

-  1/2 feuille de Nori coupée dans le sens de la largeur

-  3 grosses crevettes crues décortiquées

-  1 1/2 c. à c. de Shiokōji 

-  2 grosses lamelles d'avocat mûr à point

-  1 morceau de concombre coupé en petite bâtonnets

-  Un peu de mayonnaise assaisonnée de Shiso émoncée & Wasabi

-  1 c. à c. de Kurogoma (graines de sésame noir)

 

Toppings : (facultatifs) 

-  Sauce soja sucrée

-  Oignons frits

 

Accompagnements :

-  Wasabi

-  Gari

-  Shōyu de qualité supérieure

-  Une petite salade de Wakame au concombre (par exemple...)

 

Préparation :

 

1.  Placer les crevettes dans un sac Ziplock avec le Shiokōji, malaxer et laisser

     mariner 2h à 1 nuit au réfrigérateur. Préparer le reste des ingrédients :

     découper les légumes, assaisonner la mayonnaise, etc.

2.  Une fois les crevettes assez marinées, les piquer sur des piques à brochette

     de manière à ce qu'elles soit à peu près "droites". La queue doit être à la

     même hauteur que la "tête". Faire chauffer une petite poêle à feu très vif et

     saisir rapidement les crevettes. Le Shiokōji donnera cet aspect "grillé" par sa

     caramélisation. Réserver. 

3.  Envelopper le Makisu de film plastique de manière à ce que la surface soit

     bien tendue et lisse. Placer la 1/2 feuille de Nori horizontalement par

     rapport à vous, côté brillant sur le dessus.

4.  Étaler uniformément et SANS TASSER 1/2 du riz sur toute la surface de

     l'algue. Parsemer d'1 c. à c. de Kurogoma, puis retourner rapidement le tout,

     de façon à ce que le riz se retrouve en contact avec le film plastique (le

     rectangle doit toujours être horizontale).

5.  Au milieu du rectangle, disposer en ligne horizontale les filets de hareng, les

     enduire d'1/2 de la mayonnaise, recouvrir avec les deux lamelles d'avocat,

     puis de quelques bâtonnets de concombre.

6.  Rouler le Uramaki grâce au Makisu en veillant bien à ce que le rouleau soit

     fermé.

7.  Suivre exactement la même marche à suivre pour les  Uramaki aux

     crevettes.

8.  Placer les deux rouleaux 10-15min au réfrigérateur afin qu'il se

     raffermissent un peu et que la découpe des Sushi soit plus facile. Une fois ce

     temps écoulé, préparer un bol d'eau froide mélangée à une peu de vinaigre.

     S'humidifier les doigts et la lame d'un très bon couteau (japonais de

     préférence).

8.  Découper chaque rouleau en 6 rondins, en veillant à rincer la lame du

     couteau entra chaque coup de couteau. Cela évitera de défaire vos Uramaki.

9.  Placer les Uramaki sur une ou plusieurs petites assiettes de service, napper

     d'un peu de sauce soja sucrée et parsemer de quelques oignons frits. Servir

     accompagner de Wasabi, Gari, de  Shōyu et d'une salade de Wakame au

     concombre au autre.

 

Plus qu'à se régaler !!! Itadakimassuuuuu !!!

 

6 Uramaki hareng mariné & 2 Uramaki crevette grillée

Uramaki crevette grillée

 

Wasabi, Gari, Salade de Wakame au concombre, ail, piment & sésame

Bonsoir bonsoir ! Pour aller dans la continuité de notre post précédent, voici encore un Sushi-Settō (Menu Sushi) que nous avons concocté !  Ne sont-ils pas sexy ces Sushi ?  Allez, nous en sommes sûres, vous salivez... si tel est le cas, nous vous invitons à lire les intitulés afin que vous y puisiez des idées ! 

Comme d'habitude, la recette du Sushi-meshi (riz assaisonné pour Sushi), c'est par ICI !

Et pour la marche à suivre des rouleaux inversés (Sushi Rolls & Uramaki), jetez un oeil ICI.

 

 1) Sushi Roll garni de poulet pané & avocat, saupoudré de sésame rôti, nappé de sauce moutarde en grains & miel, puis enrobés de concombre.

2) Shime-saba Nigiri avec Wasabi, nappés de sauce soja sucrée. Pour la recette du Shime-saba (maquereau mariné), regardez ICI.

3) Accompagnement : salade d'algues Wakame, chou râpé, Sake, Shio-kōji & vinaigre riz avec restes de poulet pané, d'avocat & de concombre.

 

Minna-san ohayo-gozaimasu !    Le petit post de ce matin concerne les Sushi... En effet, si vous vous plaigniez que les Sushi que vous mangez (ou que vous faîtes) sont toujours les mêmes, nous vous conseillons de regarder nos petites préparations, car elles sont diverses et variées ...

Le but de ce post est de vous motiver à innover, à vous laissez aller à vos fantaisies et à ne pas hésiter de prévoir différents petits mets pour accompagner vos Sushi. Seul, entre amis ou en famille, l'effet sera garanti ! Nous vous donnons donc quelques idées, en vous proposons nos Sushi-settō (autrement dit "menus Sushi") !

Vous trouverez, bien évidemment, notre recette de "Sushi-meshi" (riz assaisonné pour Sushi) ICI... et à partir de là, soyez CRÉATIFS !!!

 

1er Sushi-settō :

1)  Gunkan avec salade de crevettes à l'oignon cru, mayonnaise, Wasabi, citron et oignons frits.

2)  Shime-saba (recette ICI) nappé de sauce douce et Furikake de bonite au sésame

3)  Uramaki avec peau poulet rôtie à la sauce BBQ maison (recette ICI), mangue et avocat rôti, nappés de sauce douce et Furikake de bonite au sésame

4)  Hourensou no Gomaae no Nimono :  épinards au sésame, soja, Mirin et Sake.

 

2ème Sushi-settō :

1)  Dragon Roll Uramaki farcis avec miettes de crabe à la mayonnaise & Wasabi, concombre, mangue et oignons frits, enrobés de Furikake de bonite au sésame & d'avocat, puis nappés de Sake no tamago (oeufs de saumon) et de sauce soja sirupeuse.

2)  Assortiment :  -  Ika Teriyaki-Nigiri :  Nigiri avec calamar Teriyaki & Wasabi (recette de la sauce Teriyaki ICI)

                                        -  Sake no tamago-Gunkan avec, dessous, de la salade de crabe à la 

     mangue, Umeboshi, Wasabi & sésame rôti

3)  Salade d'algues Wakame aux pickles de haricots mungo aigre doux, concombre, sésame rôti, Sambal Oeleck, soja et vinaigre riz.

 

 3ème Sushi-settō :

1)  Shime Saba-Sashimi (recette ICI) avec Sushi-gari & mangue, saupoudré de Furikake de bonite au sésame.

2)  Uramaki à la peau de saumon caramélisée à la sauce BBQ (recette ICI, il suffit d'y ajouter cette sauce ICI), mangue & asperge, enrobés de coco ou sésame rôti, puis nappés d'une réduction de balsamique.

3)  Soupe d'algues au bouillon de maquereau, Shiitake, ail, vin blanc, soja et huile sésame, saupoudrée de Furikake de bonite au  sésame

4)  Nimono de carottes & céleri assaisonné avec la marinade du Shime-saba et saupoudré de Furikake de bonite au sésame. A côté : reste de peau de saumon caramélisée à la sauce BBQ utilisée pour les Uramaki.

 

 4ème Sushi-settō :

1) Uramaki au Abura-aage (tofu frit mariné ; pour le faire maison, c'est ICI) , Surimi, laitue & concombre (en haut)

                       Uramaki au Abura-aage, crevette, Kabocha (courge braisée ; recettes ICI ou ICI), laitue & Sakurazuke (en bas)

2) Inari-sushi (recette des poches d'Abura-aage ICI) au tartare de saumon à la mayonnaise, sésame & Umeboshi

Inari-sushi à la Kabocha, Wasabi & Umeboshi

Wakame no Sarada au tartare de saumon, concombre, Kabocha, vinaigre de riz

 

5ème Sushi-settō : 

- Uramaki  aux petits poissons frits, Wakame no Sarada, concombre, ciboule, avocat, sauce Tonkatsu, mayonnaise & Wasabi
- Uramaki au Surimi, litchi, concombre, ciboule, sauce Tonkatsu, mayonnaise, Wasabi

- Gunkan aux oeufs de lomp, avocat, Wasabi
- Gunkan au tartare de surimi-mayo au ciboule, sésame , Wasabi & avocat
- Gunkan au cottage cheese, Wakame no Sarada, Wasabi
- Sushi Roll de navet au cottage cheese, oeufs de lomp, litchi, concombre, Wasabi
- Nigiri sushi au surimi, avocat, gingembre, wasabi
- Wakame no Sarada, concombre, surimi

 

Bien entendu, comme nous en avons cuisiné pleins d'autres, les PHOTOS VIENDRONT, soyez-en sûres !

 

Bonsoir chers aminautes !

 

Comme ça fait un bon moment que nous ne nous sommes pas occupées de vos petits estomacs sans cesse en quête de nouvelles saveurs, voici aujourd'hui la recette d'un met très populaire au Japon et faisant l'objet de plusieurs types de préparations : le Kamaboko, ou encore connu sous le nom de Naruto... oui, oui, comme le manga !

Il s'agit d'une sorte de pâté de poisson dont la finesse rappelle la texture et le goût du surimi, mais, selon nous, en meilleur (moins écoeurant). Il est souvent vendu sous forme cylindrique ou demi-cylindrique, et présente généralement deux couleurs : une en surface (souvent rose) et une à l'intérieur (souvent blanc). Il est également possible que les couleurs forment un motif plus ou moins élaboré, comme une spirale (motif le plus courant) ou encore des têtes d'animaux... comme Hello Kitty par exemple !

Il peut être dégusté tel quel dans des Bentō (boîtes à lunch), des Kaiseki (menu traditionnels saisonniers composés de divers petits plats) ou des Osechi Ryori (menu de nouvel an présentés dans des boîtes de bois laquées). On le présente soit simplement découpé en rondelles soit préparé de manière artistique... à vous de voir si vous avez la dextérité nécessaire !

 

Kamaboko standard

http://blog.wagashi-net.de/2010/01/kamaboko/

Kamaboko en spirale et Hello Kitty

http://m.forocoches.com/foro/showthread.php?t=4250328

Kaseki

Osechi Ryori

http://tx.english-ch.com/teacher/albert/level-c/japanese-new-years-food-osechi-ryori/

Kamaboko artistique...

http://justhungry.com/kamaboko-star-year-end-and-new-years-feasting

 

Bon, voilà quoi... la recette maintenant !

 

 

Ingrédients  (1 rouleau moyen ; 2 pers) :

 

-  500g de chair de poisson blanc tendre, sans peau ( le mieux: maquereau)

-  5g de sucre blanc

-  5g de sel fin

-  13g de Katakuriko ou de farine

-  1 blanc d’oeuf

-  11ml de Mirin

 

Préparation :

 

1.  Couper le poisson en morceaux, puis le plonger dans un saladier d'eau

     glacée (avec des glaçons). Attendre qu’ils tombent au fond.

2.  Ensuite, essorer les morceaux de poisson en les mettant dans un torchon

     propre et en le serrant bien pour extraire un maximum d'eau.

3.  Hacher les morceaux au couteau, puis les passer au mixer avec le sel pour

     former une pâte très fine, presque mousseuse. Ajouter le reste des

     ingrédients et mixer encore. Cela doit avoir un peu la texture du chewing-

     gum... ragoûtant n'est-ce pas ?

4.  Laisser reposer le tout 1h au réfrigérateur. Ensuite, placer la préparation

     dans un film plastique et le rouler en boudin fermer hermétiquement.

5.  Cuire le Kamaboko 20min à la vapeur. Une fois cuit, le plonger

     immédiatement dans un bain d'eau glacée (avec des glaçons) jusqu'à

     refroidissement complet.

6.  Retirer le film plastique, puis découper des tranches à votre fantaisie, pour

     garnir vos plats, agrémenter vos nouilles ou simplement le déguster tel quel!

 

Itadakimassuuuuu !!!

Bonjour bonjour !

Le post d'aujourd'hui concerne deux types de personnes en particuliers : les pressés et les paresseux ! Mais aussi ceux qui n'ont pas envie d'encombrer leur armoire avec des ingrédients japonais, alors qu'ils ne cuisinent pas souvent avec...

Après la recette du Gyū-don traditionnel que nous vous avons proposée ICI, voici donc une version... très simplifiée de ce si fameux Donburi !  En effet, il s'agit juste de se procurer de la viande (de bonne qualité si possible), des oignons, du riz et... un sachet de sauce pour Gyū-don toute prête (achetable en épicerie japonaise) !  Il s'agira juste d'ajouter la bonne quantité d'eau au mélange, et donc de déchiffrer les inscriptions en japonais au dos du paquet... ce qui n'est pas sorcier pour ceux qui n'y comprennent goutte au japonais, car la recette sur l'emballage est très bien illustrée !   Donc pas de soucis les amis ! Mais pour les vrais de vrais flemmards, nous allons même vous mâcher le travail et vous guider dans la préparation de ce plat.

 

Voici la bête ! Nous avons fait l'acquisition de ce paquet directement au Japon, dans un petit supermarché, lorsque nous étions à Tokyo. Nous avons demandé à une vendeuse si il y avait des préparations spéciales pour Gyū-don, et elle nous a tout de suite indiqué le bon produit.

Nous avons servi ce plat avec  une petite salade d'algues Wakame & carottes avec un dressing pimenté à la mayonnaise & sésame.

Vous remarquerez qu'ici la viande est trop crue...  ERREUR ! Il faut vraiment la laisser mijoter  dans la sauce, pour qu'elle absorbe bien les saveurs !

D'un peu plus près...

...et la recette au dos, en japonais dans le texte ! Mais comme il sont très prévoyants, les japonais illustrent TOUJOURS leurs préparations au verso de leurs produits.

 

Ingrédients  (2 pers) :

 

-  2 portions de riz japonais  (cuit)

-  200g de viande de boeuf tranchée  (ici : bavette d'Aloyau ; mieux : fines tranches de

                                                                             boeuf en épicerie japonaise)

-  150-200g de tofu ferme  (ici :  pas mis  -->  à la place nous avons rajouté 100g de viande)

-  1 oignon  (tranché en lamelles pas trop fines)

- TOUT le sachet de sauce

-  50ml d'eau

-  Du poireau cru  (haché finement ; pour saupoudrer ; facultatif)

-  Shichimi Tōgarashi  (pour saupoudrer ; facultatif)

 

Préparation :

 

1.  Préparer tous les ingrédients. Couper la viande  (si vous le l'avez pas achetée

      tranchée) et les oignons.

2.  Verser tout le contenu du sachet dans une petite poêle anti-adhésive.

3.  Ajouter l'eau et placer sur feux DOUX.

4.  Ajouter les oignons et laisser cuire à feu DOUX jusqu'à ce qu'ils soient fondants.

5.  Ajouter la viande. Mijoter jusqu'à ce qu'elle soit cuite et que la sauce soit épaissie.

6.  Mettre le riz dans deux bols, puis répartir la préparation dans chaque bols.

     Déguster chaud, saupoudré de Shichimi Tōgarashi si désiré.

 

TADAAAAAM ! Voici un bol de riz à la viande avec une magnifique sauce bien brillante et sirupeuse !

Mais la viande était troooop crue (oui on sait, on se répète...) !!! Grmblgrmblgrmbl...

Nous avons servi ce Donburi avec une salade d'algues Wakame & carotte avec dressing à la mayonnaise, Kuro-gōma (pâte de sésame noir),Wasabi, soja & vinaigre de riz.

 

Bonsoir tous le monde !

Pour ce soir, nous vous proposons de réalisé une recette très populaire au pays du Soleil Levant : le Buta no Shōgayaki. A vrai dire, il arrive sans doute le deuxième au classement des plats de porc les plus populaires, après sa majesté le Tonkatsu (porc pané).

Commençons par une petite leçon de langue : "Shōga" (生姜) signifie "gingembre, "yaki" (焼き) veut dire "grillé" et "Buta" (豚) se traduit "porc". En résumé, voilà la traduction complète du plat : porc grillé au gingembre. Facile non ?

Sa consommation assez fréquente vient du fait qu'il peut être dégusté chaud ou froid, ce qui en fait un plat idéal pour vos Bentō (lunch box). Toutefois, il reste le plus souvent consommé chaud sous forme de Donburi (sur un bon bol de riz donc) accompagné de chou chinois émincé très fin. 

 

 

 

Ingrédients (1 pers) :

 

-  150g de porc tranché très finement  (nous : filet mignon, mais idéalement, utilisez des

                                                                                    tranches de porc achetées en magasin japonais)

-  ½ c. à s. de farine

-  40g d'oignon blanc émincé en lamelles grossières

-  Un peu d'huile de sésame

-  70g de riz japonais  (cru)

 

La marinade du porc :

-  Un peu d'oignon blanc râpé

-  Une petite gousse d'ail râpée

-  Un peu de gingembre frai râpé

-  Un petit morceau de pomme verte râpée

 

La sauce :

-  21ml de Shōyu

-  21ml de Sake

-  1½ c. à s. de Mirin

-  ½ c. à c. de Kurosatō (sucre brun)

-  1½ c. à s. de Mayonaise  (facultatif, mais ça donne un aspect un peu crémeux)

 

Les accompagnements :

-  Un peu de chou chinois / de salade émincée finement  (comme nous)

-  Un peu de Negi émincé finement  (pour parsemer sur le plat)

-   ½ tomate coupée en quartiers

-  Un peu de Shichimi Togarashi (facultatif)

-  Un peu de Wasabi  (pour assaisonner le plat)

-  1 Umeboshi écrasée  (pour assaisonner le plat)

 

Préparation :

 

Le porc mariné :

 

1.  Mélanger les ingrédients de la marinade. Dans un sac Ziplock, disposer les

     tranches de porc.

2.  Verser la marinade dans le sac et malaxer la viande avec. Mettre au

     réfrigérateur 2-3h.

 

La cuisson et le dressage :

 

3.  Préparer le riz à la japonaise, selon les instructions ICI. Évidemment, ne pas

     mettre de Sushi-shū  (préparation vinaigrée pour le riz à Sushi).

4.  Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol, réserver. Sortir

     le porc du réfrigérateur et le laisser revenir à température ambiante.

5.  Faire chauffer une poêle sur feu moyen avec un peu d'huile de sésame. Y

     faire revenir l'oignon en lamelles jusqu'à ce qu''il soit translucide, puis

     réserver dans un bol.

6.  Fariner les tranches de porc minutieusement et le faire sauter dans la même

     poêle bien chaude que les oignons en ajoutant un peu d'huile de sésame.

     Réserver ensuite avec les oignons.

7.  Préparer l'assiette de service avec les accompagnements et le bol de riz.

     Remettre le porc et les oignons dans la poêle sur feu moyen et ajouter

     directement la sauce. Mijoter 1min, jusqu'à épaississement (ça épaissit avec la

      farine autour de la viande).

8.  Verser immédiatement dans le plat de service, à côté des crudités. Parsemer

     de Negi et saupoudrer d'un peu de Shichimi Togarashi si vous le désirez.

 

Verdict : Nous avons bien aimé, mais le porc n'était pas assez grillé et

                   caramélisé à notre goût... nous allons donc très certainement refaire

                   cette recette pour en améliorer le résultat ! Sinon, un bon parfum de

                   gingembre et d'oignons !

 

Settō au complet :

- Buta no Shōgayaki
 

- Kabocha no Nimono au Shio-kōji

- Shiitake sautés en sauce Yakitori

- Hana-Kyuri (concombre en forme de fleur)