shaoxing

RIZ SAUTÉ CROUSTILLANT rôti avec viande (poisson), amandes rôties, radis fermenté, Shiitake & légumes, sauce Mentsuyu épaissie au tamarin

aigre-doux, chinois, crevette, croustillant, huile de sésame, mentsuyu, riz, riz sauté, shaoxing, shiitake, tamarin, viande

Par Nana~

Ingrédients : Le riz : - Riz blanc japonais (cuit) - 1,5 c. à expresso d'huile de sésame - Restes de viandes (ou poisson ; ici : minis crevettes en saumure + viande hachée) - 1 champignon Shiitake (cuit dans de l'eau bouillante ; émincé) - Filaments de...

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Cuisses de CANARD laquées

aiger-doux, canard, caramélisé, chinois, hoisin, laqué, miel, shaoxing, soja, vinaigre de riz

Par Nana~

Ingrédients (2-3 pers) : - 3 belles cuisses de canard fraîches La marinade : - 1 c. à c. de sel - 1/2 c. à c. de sucre - Poivre - 1/2 c. à s. de 5 épices (ici : épices spéciales pour porc Char Siu) - 2 pincées de bicarbonate - 1 c. à s. de vin Shaoxing...

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Gōng Bǎo Jī Dīng (宫保鸡丁) - Emincé de poulet KUNG PAO

aigre-doux. marrons, cacahuètes, chinois, ciboules, hoisin, kung pao, miel, piment, poulet, riz de jasmin, shaoxing, soja

Par Nana~

Bonjour bonjour ! Petite question d'aujourd'hui : connaissez-vous le fameux poulet Kung Pao, ou Gōng Bǎo Jī Dīng (宫保鸡丁) de son nom chinois ? Et bien c'est un plat à la carte de tous les restaurant chinois et asiatiques en général. Il s'agit d'un émincé...

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LU ROU FAN (卤肉饭) - Pork Belly braisées & caramélisées en sauce douce au vin Shaoxing, épices & soja avec Shiitake & oignons

aigre-doux, chinois, comfort food, épices, lu rou fan, poitrine, porc, pork belly, riz, shaoxing, shiitake, taïwanais

Par Nana~

Allez allez ! encore une bonne petite recette de "comfort food" asiatique : le Lu Rou Fan ! Il s'agit d'un plat typique de Taïwan ou de Chine (dans la province du Fujian)... car le débat reste entier quand à l'origine exacte de ce plat. Par ailleurs,...

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LOH MAI GAI' (糯米鸡) - Dôme de riz gluant vapeur en sauce d'huître avec poulet mariné, Lap Cheong, Shiitake & marrons grillés

chinois, crevettes séchées, dim sum, lap cheong, loh mai gai, marrons, oyster sauce, poulet, riz gluant, riz jasmin, shaoxing, shiitake, vapeur

Par Nana~

Bonjour bonjooooouuur !!! Aujourd'hui c'est mercredi, et donc le milieu de semaine ! Alors un grand courage à tous, le weekend se rapproche lentement, mais sûrement. Alors pour vous faire patienter (et surtout saliver), nous nous pencherons aujourd'hui...

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