Bon bah voilà, bientôt la fin des vacances de Pâques pour moi... quelle tristesse ! C'est qu'on s'y habitue hein !

M'enfin, ce n'est pas pour autant que j'vais me laisser abattre et je profite d'avoir du temps pour cuisiner, afin de vous proposer une succulente p'tite recette healthy de Granola à base d'avoine, sarrasin & quinoa soufflé au cacao, cannelle, érable & beurre.

Contrairement à la recette de Granola au sarrasin que j'avais postée ICI, ce ne sont pas des "clusters". Ce Granola est friable et donc plus facile à déguster dans des yaourts ou parsemé sur des "bowls-déjeuner".

Il n'est pas ailleurs pas très sucré, mais suffit amplement à satisfaire les papilles ! Du moins, les miennes... Cependant, si vous souhaitez ajouter du sucrant, c'est tout à votre goût !

Bon, trêve de bavardage, je vous dis comment préparer tout ça...

Nana~

 

 

Ingrédients :

 

- 110g d’avoine entier

- 60g de graines de sarrasin

- 20g de quinoa soufflé (ou autre céréales soufflées au choix)

- 30g de cacao amer

- 2 pincées de cannelle

- 1 bonne pincée de sel

- 40g de sirop d’érable

- 30g de beurre (ici : Léger beurre 50% de la MIGROS) 

 

Préparation :

 

1.  Préchauffe ton four à 165°C et chemise une plaque de cuisson.

2.  Dans un saladier, mélange l’avoine avec le sarrasin, le quinoa, le cacao, la cannelle et le sel.

3.  Dans un petit bol, fait fondre le beurre, puis ajoutes-y le sirop d’érable. Mélange.

4.  Ajoute le mélange liquide dans le saladier et remue avec une spatule en bois pour bien enrober les céréales.

ATTENTION :  il ne doit rester aucune partie sèche, donc vérifie aussi le fond de ton bol.

5.  Etale ta préparation sur la plaque de cuisson chemisée en une couche bien uniforme d’~0,5cm d’épaisseur.

6.  Enfourne pour 15min à 165°C.

7.  Retourne la plaque de cuisson et cuits encore 10min.

8.  Retire la plaque du four et laisse le Granola refroidir entièrement tel quel, pendant ~1h.

9.  Casse le Granola de la grosseur que tu veux et conserve-le dans un bocal en verre hermétique.

Bon les amis, parlons peu, parlons bien !

C'est parti pour une autre recette "japonisante" toute simple, à servir froide ou chaude selon vos envies : une bonne p'tite Salade de nouilles Udon avec un dressing aigre-doux à tomber !

Cette recette a l'avantage d'être adaptable à vos fantaisies : vous pouvez sans autre l'agrémenter des protéines (animales, végétales...) et des légumes de votre choix.

Pour rappel, les nouilles Udon sont des nouilles japonaises épaisses à base de farine de blé. Leur texture est moelleuse et elles peuvent être consommées chaudes ou froides, aussi bien cuisinées en soupe que sautées à la poêle façon Yaki-udon.

Du reste, voici un aperçu de toutes mes recettes de Udon :

• Teuchi Udon maison
• BATĀ YAKI-UDON (バター焼きうどん) - Nouilles épaisses sautées au beurre et sauce douce
• BATĀ YAKI-UDON (バター焼きうどん) - Nouilles épaisses sautées au beurre et sauce douce
• GYŪNIKU NO BUKKAKE-UDON (牛肉 の ぶっかけうどん) – Nouilles épaisses en bouillon doux froid avec bœuf caramélisé & diverses garnitures
• YAKI-UDON savoureux au Dashi, Katsuobushi, beurre, Mirin & Sake
• YAKI-UDON au Mentsuyu, Dashi, beurre, huile de sésame & sucre brun avec viande & légumes
• TSUKIMI-UDON (月見うどん) en gravy avec fruits de mer, œuf cru, Shiitake et légumes
• KARE-UDON (カレー うどん) au bouillon Mentsuyu !
• SANUKI UDON - Soupe de nouilles de blé épaisses au Dashi & Wakame
• SUKIYAKI NABE-UDON (すき焼き鍋うどん) - Donabe de nouilles de blé épaisses
• SAKE NO SUKIYAKI-DONABE (鮭のすき焼き 土鍋) - Marmite de nouilles en bouillon doux au Mentsuyu avec saumon mariné au Mishio-kōji, Shiitake et Wakame
• TAMAGO-TOJI Udon (Sōba) – Soupe de nouilles sirupeuse avec filaments d’œufs, Dashi, gingembre, Mirin, Sake, soja & sucre
• ZARŪ-UDON (ざるうどん) avec navet, oignons spring, Onsen Tamago dans son bouillon et Kabocha no Nimono

 

Alors, envie d'un plat simple et savoureux ? C'est par iciiiiiii !!!

Nana~

 

Ingrédients  (2 pers) :

 

Les Udon :

- 2 paquets (200g/paquet) de nouilles Udon sous-vides (ou congelées)

- 2 pincées de bicarbonate

- 10g de sésame toasté

 

Idées de garnitures :

- Emincé de poulet mariné (ici :  bicarbonate, Fondor, vin blanc, ail en poudre, vinaigre balsamique)

- Champignons Shiitake séchés (réhydratés dans de l’eau bouillante, essorés & coupés en lamelles)

- Oignon (coupé en lamelles)

- Céleri (coupé en lamelles)

- Carotte (râpée)

- 2 gousse d’ail (écrasées)

- Vert d’oignon spring (émincé) 

 

Le dressing :

- 1 + ½ c. à s. (23ml) de sauce soja claire

- 1 c. à s. (15ml) de vin blanc (ou Sake)

- 20g de sirop d’érable

- 10g de Xylitol (ou sucre au choix)

- 2 c. à c. (10g) d’huile de sésame

- Une petite cuillère à expresso de Sambal Oelek

- Un peu de gingembre frais (râpé ; au goût)

- Ail en poudre (ou frais, écrasé ; au goût) 

 

Préparation :

 

1.  Le dressing : 1°) Dans un verre, mélange tous les ingrédients du dressing.

2°) Fais chauffer au micro-ondes et mélange à nouveau.

3°) Réserve.

 

2.  Prépare toutes tes garnitures :  - essore et découpe les Shiitake

                                                     - fais sauter les légumes découpés et les Shiitake avec l’ail écrasé

                                                     - fais rôtir le poulet mariné.

Note :  j’ai fait rôtir le poulet au Air Fryer, mais tu peux tout à fait le faire dorer dans une poêle avec un peu d’huile chaude.

 

3.  Les Udon :  1°) Fais cuire tes nouilles Udon selon les indications du paquet, sans oublier d’ajouter le bicarbonate dans l’eau de cuisson (pour la

                            texture « chewy »)

2°) Egoutte-les et rince-les bien sous l’eau froide.

 

4.  Le dressage :  1°) Répartis les deux portions de nouilles dans deux bols de service.

2°) Place les légumes par-dessus.

3°) Fais de même avec le poulet.

4°) Parsème d’oignons spring et de sésame toasté.

5°) Arrose les deux portions avec le dressing et régale-toi !

 

Ingrédients  (1 pers) :

 

L’omelette :

- 2 œufs

- 1 c. à c. (5ml) de Sake

- Un peu de soja clair (au goût)

- Du gingembre frais (haché ; au goût)

- De l’ail en poudre (au goût)

- De l’oignon spring (haché ; au goût)

- 20g d’oignon (haché) 

 

Le bouillon :

- 50g d’eau

- Une pincée de bouillon de poule en poudre

- Une bonne pincée de Katsuobushi (= copeaux de Bonite séchée) 

 

La sauce :

- Tout le bouillon

- 10g de Xylitol (ou autre sucrant)

- ½ c. à s. de soja clair

- ½  c. à s. de Sake

- ½ c. à s. de vinaigre de cidre

- 5g de Ketchup

- Une pointe de Miso (ici : Miso noir)

- 4g de fécule + 1 c. à s. (15ml) d’eau (pour épaissir) 

 

Pour le riz / nouilles :

- 5g d’huile de sésame (ou huile de cacahuètes)

- Légumes au choix (rôtis) 

 

Pour servir (au goût) :

- Graines de sésame rôties

- Oignon spring (haché) 

 

Préparation :

 

Préparation :

 

1.  Dans une petite poêle, fais rôtir l’oignon et le gingembre.

2.  Dans un bol, avec une fourchette, mélange les œufs avec le Sake, l’ail en poudre, le soja, l’oignon-gingembre rôtis et les oignons spring.

3.  Fais chauffer un peu d’huile dans ta petite poêle et fais cuire l’omelette, puis réserve-la.

Note :  idéalement, elle doit rester baveuse… mais tu peux la cuire selon ta préférence !

4.  Toujours dans ta petite poêle, mélange tous les ingrédients de la sauce, SAUF la c. à s. (15ml) d’eau et la fécule. Porte la préparation à ébullition.

5.  Dans un petit verre, dilue la fécule dans la c. à s. (15ml) d’eau.

6.  Lorsque la sauce bout, ajoutes-y l’eau-fécule tout en mélangeant. Baisse à feu DOUX et laisse mijoter jusqu'à ce que ça épaississe.

7.  Pendant ce temps, mélange une portion de riz (ou de nouilles) avec les légumes que tu as choisis et l’huile de sésame. Place le riz (ou nouilles)

     dans ton bol de service.

8.  Mets l’omelette par-dessus, puis nappe-la avec toute la sauce.

9.  Parsème le tout de Furikake (facultatif), de graines de sésame rôties et d’oignons spring.

Hey hey !

Tout d'abord, bon lundi à vous ! Ensuite, histoire de peut-être embellir votre semaine en vous proposant une recette de goûter sain et délicieux, je vous présente... mes minis Muffins façon Pumpkin Pie aux pommes !

En plus d'être faciles à préparer, ils sont vraiment à TOMBER ! ULTRA-MOELLEUX, j'vous jure ! J'en étais étonnée moi-même... Pour qu'ils soient totalement réussis, je vous conseille de prendre une courge qui a du goût, type Potimarron, Kabocha (courge japonaise) ou Delica (courge italienne). Je pense que la Butternut convient également très bien. 

Ah ! Et gaffez-vous avec le temps de cuisson ! Veillez bien à ce que la pointe d'un couteau que vous plantez dans un muffin en ressorte sèche. Procédez par ajout de 3-5min par fois, cela vous assurera de les sortir au bon moment. Evidemment, si vos moules sont plus grand / plus petits, le temps de cuisson sera aussi à adapter.

Pour ma part, j'ai décoré mes muffins avec un mélange de céréales soufflées au sarrasin, épeautre & quinoa (ICI), mais vous pouvez les agrémenter du/des topping(s) de votre choix ! Du reste, je vous ai mis les ingrédients d'un petit crumble (à la suite des ingrédients de base) que j'aimerais bien tester... dites-le moi en commentaire si vous vous lancez !

Nana~

 

 

Ingrédients  (6 petites pcs ; empreintes en silicone) :

 

Les muffins :

 

- 95g de farine (ici : farine bise)

- ½ c. à c. de levure chimique

- ½ c. à c. de bicarbonate

- ¼ c. à c. de sel (1 pincée)

- 200g de purée de courge (compte ~230g crue & épluchée)

- 25g de Xylitol (ou sucre normal, complet ou non)

- Une mini lichette de sucralose (ou plus de Xylitol / sucre)

- 1 œuf

- 15g de beurre fondu (ici : beurre Léger à 40% MIGROS)

- 1/3 de pomme (= ~40-50g ; épluchée & détaillée en petits dés)

- Cannelle moulue (au goût) 

 

Le topping :  mélange de flocons de sarrasin, épeautre & quinoa soufflé (MIGROS) 

 

Autre topping à tester – Crumble* :

 

- 35g de sucre brun

- 16g de farine

- Cannelle moulue (au goût)

- 14g de beurre FROID

 

*Mélanger les ingrédients secs, puis ajouter le beurre froid et travailler à la fourchette

 

Préparation :

 

1.  La cuisson de la courge :

1°) Coupe des quartiers de courge et pèle-les.

2°) Coupe les quartiers en petits dés et place-les dans un saladier.

3°) Couvre le saladier avec une assiette et fais cuire au micro-ondes (puissance moyenne-forte) pendant ~5min.

Note :  ta courge doit pouvoir se réduire en purée.

 

2.  Mixe la chair de courge cuite et réserve-la.

 

3.  Préchauffe le four à 175°C (en mode traditionnel).

 

4.  Dans un bol, mélange la farine avec la levure chimique, le bicarbonate, la cannelle et le sel.

 

5.  Dans un saladier, mélange la chair de courge avec le Xylitol, le sucralose (ou autre sucrant) et le beurre fondu.

 

6.  Ajoute l’œuf dans le mélange courge-Xylitol. Mélange.

 

7.  Verse les ingrédients secs en 2x dans le saladier d’ingrédients humides. Mélange à la spatule.

 

8.  Epluche et coupe ta pomme en petits dés. Ajoute-les au reste et mélange.

 

9.  Verse la préparation dans tes empreintes à muffins.

Note :  si tu n’as pas de moules en silicone, n’oublie pas de les beurrer et de les fariner !

 

10.  Répartis les céréales (ou le crumble) sur chaque muffin, en appuyant légèrement.

 

11.  Enfourne les muffins pour à 175°C pour 35-40min.

ATTENTION :  surveille bien la cuisson selon ton four, la pointe d’un couteau plantée dans un muffin doit en ressortir sèche !

 

12.  Sors les muffins du four et laisse-les refroidir avant de les démouler.

 

Bonsoir bonsoir ! Bonne année à tous (en retard, je sais...) !

Bon, je suis une grande gourmande, ça n'est un secret pour personne... et en tant qu'italienne, je kiiiiiiiff la Stracciatella ET la ricotta ! Alors je me suis dit : pourquoi ne pas allier les deux pour me goinfrer goulûment une succulente mousse comme dessert ?!

Chose pensée, chose faite... et chose réussie ! Hahaha j'ai adoré, je m'en suis envoyé une sacrée portion qui a amplement satisfait ma gourmandise...

Petit plus : je l'ai faite de façon allégée ! J'ai utilisé de la crème à fouetter à 19% de matière grasse. Par ailleurs, elle n'est pas très sucrée avec la dose de sucre que j'ai mise, donc ajustez-la à votre goût. Notez que ça reste tout de même un dessert riche, mais bon... c'est tellement délicieux ! Mes convives ont adoré !

Nana~

 

 

Ingrédients  (3-4 pers) :

 

- 250g de ricotta (ici : Milbona LIDL)

- 210g de crème à fouetter (BIEN FROIDE ! ; ici : Rama Cremefine 19% M.G.)

- 65g de sucre glace (ou plus, au goût ; ici : au sucre cristallisé mixé finement ; ou Xylitol mixé pour les diabétiques)

- 50-60g de pépites de chocolat noir (ici : Chocolat noir 72% LIDL ; ou 85% ça va aussi !) 

 

Préparation :  la VEILLE (ou min. 2h AVANT)

 

1.  Mets la ricotta dans un égouttoir et laisse-la s’égoutter au frigo pendant 30min.

Note :  celle de LIDL est déjà égouttée, donc j’ai zappé cette étape !

2.  Mets la ricotta dans un saladier avec le sucre glace et écrase-la bien avec une maryse (spatule en caoutchouc) pour incorporer le sucre.

3.  Dans une jatte, à l’aide de ton batteur électrique, fouette la crème en chantilly bien ferme.

4.  Toujours avec la maryse, incorpore délicatement la crème fouettée dans la ricotta en soulevant la masse.

5.  Fais de même en ajoutant les pépites de chocolat.

6.  Répartis la préparation dans 3-4 verrines, couvre de film plastique et place au frigo pour min. 2h ou la nuit.

 

Hello tout le monde !

J'espère que vous allez bien malgré la grisaille, l'humidité automnale et l'obscurité à partir de 16h30 avec le changement d'heure du weekend passé... Du coup, pour vous apporter un peu de soleil, je vous propose une recette d'alcool antillais : le Banana Crema !   Il s'agit de rhum ou de Whiskey infusé aux bananes et franchement... c'est vraiment bête à faire et tellement bon ! Avec MODÉRATION bien sûr !

Tous ceux qui l'ont goûté l'ont adoré !

 

Ingrédients  (1,5L) :

 

- 750cl de rhum ambré

- 2,5-3 bananes mûres

- 15g de sucre (ici : Xylitol)

 

Préparation :

 

1.  Pèle et coupe les bananes en rondelles épaisses (un bon centimètre d’épais).

2.  Place les morceaux de bananes dans un grand bocal / une grande jarre que tu peux fermer hermétiquement.

3.  Dans un verre, fait fondre le sucre dans un fond d’eau au micro-ondes.

Note :  je ne l’ai pas fait ici, j’ai directement ajouté le sucre dans le bocal.

4.  Verse le rhum et le « sirop de sucre » dans le bocal. Ferme le couvercle et mélange bien.

5.  Laisse macérer le tout pendant 3 semaines, en mélangeant de temps en temps.

6.  Une fois le temps de macération écoulé, passe le mélange à travers un tamis au-dessus d’un saladier pour retirer les rondelles de bananes. Presse-les

     un peu dans le tamis pour retirer le rhum qu’elles contiennent.

7.  Verse le contenu du saladier dans un grand pichet (c’est plus simple pour verser sans faire de cata), puis mets le rhum en bouteille. Visse le bouchon

     et c’est prêt !

 

Hello hello !

Je profite d'une "accalmie de boulot" today pour poster une petite recette... parce que sinon, c'est la COURSE ! En tant qu'enseignante, je n'ai absolument pas le temps ces dernières semaines... alors bon, faut bien que je pense aussi à vous régaler !

Bref ! J'avais concocté cette recette saine de Fondant healthy très chocolaté aux lentilles corail pour un souper entre filles avec ma soeur et une amie de longue date. J'avoue que j'étais quelque peu sceptique, mais... en fait c'était délicieux ! La texture est bien dense, comme je l'aime ! Un vrai morceau de fondant fudgy au bon goût de chocolat noir, de quoi satisfaire la gourmandise après le repas .

On niveau goût, je vous rassure, on ne sent pas beaucoup les lentilles, mais je trouve qu'elle apporte un coté nutritif intéressant et, comme je l'ai dit, rend la texture de ce fondant totalement inédite ! Alors... FOOOOONCEEEEEEZ !

Notez que sur les photos, j'ai recouvert le fondant d'une couche de "rare cheesecake" (cheesecake sans cuisson) au chocolat blanc & amandes, mais sachez que c'est complètement FACULTATIF ! Toutefois, si vous réalisez le cheesecake, je vous recommande de DIVISER les quantités par DEUX !

 

 

Ingrédients  (4 pers ; moule charnière 15cm Æ) : 

 

Le fondant :

 

- 100g de lentilles corail crues (ou autres lentilles* ; = 280g cuites)

- 25-50g de fécule de patate (ou Maïzena ; ou farine au choix)

- Une pincée de sel

- 200g d’eau (ou de lait au choix)

- 46-50g de sucre de canne

- 200g de chocolat noir à 85%

 

La crème au fromage frais  (facultatif ; ATTENTION :  divise les ingrédients du fondant par 2 si tu la fais !) :

 

- 180g de fromage frais Philadelphia light

- 45g de yaourt nature

- 1,5 feuilles de gélatine

- 30g de chocolat blanc aux amandes

- Une pointe de sucralose (ou autre sucrant)

 

*ATTENTION :  si tu utilises d’autres lentilles, n’oublie pas de les faire TREMPER tout la NUIT avant de les cuire !

 

Préparation :

 

Le fondant :

 

1.  Les lentilles :

1°) Rince les lentilles sous l’eau froide.

2°) Place-les dans une casserole avec 4x leur volume d’eau froide.

3°) Porte à ébullition et laisse-les cuite une quinzaine de minutes jusqu’à ce qu’elles se réduisent en bouillie et que l’eau soit presque toute

      absorbée.

2.  Casse ton chocolat dans un saladier moyen et fais-le fondre au bain-marie.

3.  Pendant ce temps, préchauffe ton four à 180°C et chemise ton moule avec du papier sulfurisé (ou beurre-le et farine-le).

4.  Mixe les lentilles avec 100g (ou 50g pour la ½ recette, si tu fais la crème) d’eau.

5.  Une fois que le chocolat est fondu, ajoutes-y le sucre et le sel. Mélange.

6.  Verse la purée de lentilles et les 100g (ou 50g, si tu fais la crème) d’eau restants dans le chocolat. Mélange au fouet.

7.  Ajoute la fécule (ou farine) et mélange encore.

Note : tu peux, à ce moment, transformer ton fondant en Brownies en lui ajoutant des noix torréfiées concassées ou des pépites de chocolat !

8.  Verse ta préparation dans ton moule et tape-le 3-4x sur la table pour bien la répartir.

9.  Enfourne pour ~15min à 180°C (ou 10min pour la ½ recette) ; régule selon ton four !). Le centre doit être encore mou !

10.  Sors ton fondant du four et laisse-le refroidir totalement sur une grille avant de le placer au frigo pour la nuit.

 

La crème  (facultatif) :

 

1.  Met la gélatine à tremper dans de l’eau froide pendant 10min.

2.  Casse le chocolat dans un bol et fais-le fondre au bain-marie.

3.  Pendant ce temps, fouette le fromage frais et le yaourt dans un bol.

4.  Une fois que le chocolat est fondu, essore la gélatine et fais-la fondre dedans, feuille après feuille, en mélangeant.

5.  Verses ensuite la préparation au fromage dans le chocolat-gélatine et mélange bien.

6.  Goûte ton mélange : s’il n’est pas assez sucré à ton goût, ajoutes-y une pointe de sucralose (ou autre sucrant).

7.  Verse le tout sur ton fondant refroidi et place au frigo pour la nuit.