Vous aimez la mousse au chocolat ? Non ?! Et bien vous êtes un hérétique...  Oui ? Hahaha vous êtes comme moi !

Bon trêve de ces commentaires pour le moins stigmatisants (tout le monde a bien évidemment le droit d'aimer manger ce qui lui plaît). Si vous aimez donc la mousse au chocolat mais que vous vous empêchez d'en manger car c'est beaucoup trop gras, sucré, etc. et que vous hésitez à vous faire plaisir... j'suis là pour vous aider !

Ma recette est non seulement sans sucre ajouté (juste de l'édulcorant et le faible taux de sucre contenu dans le chocolat noir), mais en plus elle est protéinée ! Elle contient du séré maigre, un oeuf, du chocolat noir et du beurre de cacahuètes, quatre ingrédients riches en protéines. Sa texture mousseuse est très bien rendue par les blancs en neige et sa fermeté par la gélatine incorporée au chocolat fondu. Du plus, l'utilisation de chocolat noir à 85% et l'ajout de cacao maigre lui confère un goût riche et intense qui rappelle celui de la truffe au chocolat...

Je précise par ailleurs que si vous ne voulez pas utiliser de beurre de cacahuètes, vous pouvez le remplacer par la même quantité de chocolat.

En bref, un petit régal dont ce serait un crime de vous priver !

 

La texture est vraiment super ! Mousseuse mais ferme, comme je l'aime !!!

Bon, vous pouvez remarquer qu'il y a du séré qui ne s'est pas bien incorporé... c'est parce que je l'avais ajouté après les blancs en neige car je trouvais que cela manquait de masse ! Du coup j'y étais allée vraiment délicatement et le séré ne s'est pas bien mélangé au reste. Par contre, ce n'était pas gênant !

 

Ingrédients  (2 petites portions) :

 

- 25g* de chocolat noir (concassé ; ici : Lindt Excellence 85%)

- 15g* de beurre de cacahuètes crunchy (ici : Prozis)

- Un peu de lait (pour faire fondre le chocolat)

- Un peu d'eau bouillante (pour faire fondre le chocolat)

- 1 feuille de gélatine (mise à tremper 10min dans de l'eau froide)

- 1 œuf (jaune & blanc séparés)

- 1 pincée de sel (pour monter le blanc)

- 5g de cacao amer

- 125g de séré maigre

- Une micro-pointe de sucralose (ou autre sucrant au goût)

- 2 Yummy Drops Praliné (facultatif)

 

*Ou 40g de chocolat noir.

 

Préparation :

 

1.  Mets la feuille de gélatine à ramollir pendant 10min dans un bol d'eau froide.

2.  Concasse ton chocolat dans un saladier. Ajoutes-y le beurre de peanut et le lait.

3.  Place le saladier sur un bain-marie et laisse fondre le chocolat. Eteins le feu.

4.  Ajoutes-y la gélatine essorée et un peu d'eau bouillante. Remue jusqu'au obtenir un

mélange bien lisse, puis réserve et laisse bien tiédir.

5.  Pendant de temps, sépare le jaune du blanc d'œuf. Place le jaune dans un petit bol et le

blanc d'œuf dans une jatte avec la pincée de sel.

6.  Ajoute le séré dans le petit bol et mélange-le avec le jaune d'œuf.

7.  Monte le blanc en neige ferme et réserve.

8.  Ajoute le mélange séré-jaune dans le saladier de chocolat et mélange bien avec une

spatule.

 

9.  Ajoute le cacao, le sucralose et les Yumms Drops (au goût).

10.  Incorpores-y délicatement le blanc en neige avec une maryse, en faisant soulevant la

  masse.

11.  Répartis la mousse dans deux verrines, couvre de film plastique et mets-les au frigo pour

minimum 3h.

12.  Sers la mousse bien froide. Tu peux la parsemer de copeaux de chocolat ou de cacahuètes

rôties concassées si tu le souhaites ! Ou même de chantilly…

 

Bonjour tout le monde ! Alors, contents d'être en weekend ?  Surtout qu'il fait beau aujourd'hui (à Genève en tout cas )

Pour ma part je n'ai pas grand chose à faire ce samedi, sauf my dear twin sista Miko qui vient souper et dormir chez moi !

M'enfin ! J'suis pas là pour vous raconter ma vie mais bien pour vous faire découvrir une recette que j'aurais dû déjà poster il y a un p'tit moment... et que j'avais oubliée. Je vous présente le Huat Kuih (Huat Kueh) ! Késako ? Et bien c'est un gâteau cuit vapeur SUPER SPONGIEUX que l'on trouve beaucoup en Asie (Chine, Vietnam, etc.) tant sous forme sucrée que salée. C'est un snack populaire car pas cher ni compliqué à réaliser. Il est aussi appelé "Blossom Kuih/Kueh" parce que sa surface s'ouvre et "éclot" comme une fleur lors de sa cuisson.

J'vous propose ici une version sucrée à la purée de carottes... mais vous pouvez évidemment remplacer cela par pleins d'autres purée / compote / arôme qui vous plaisent ! Les possibilités sont infinies ! Vous pouvez même les fourrer avec un coeur sucré (beurre d'amandes, chocolat,...) ou  salé (fromage, jambon, viande hachée, légumes,...).

Seul matériel indispensable, le cuiseur vapeur. Un panier en bambou convient très bien pour une cuisson traditionnelle... et si vous n'avez aucun de ces deux ustensiles, il vous suffit d'en créer un avec une casserole, une passoire et un couvercle !

Alors... à vous de jouer !

Nana~

 

Cette belle couleur orangée... et ce beau "sourire" 

 

Ingrédients  (1 gros ou 4-5 petits ; 2-4 pers) :

 

- 60g de carotte crue (pelée & coupée en petits dés)

- 108g d'eau (dont 20g pour mixer les carottes)

- 100g de farine tout usage

- 50g de farine d'avoine (ou flocons d'avoine mixés finement)

- 10g de levure chimique

- 1 pincée de bicarbonate

- 20g de Xylitol (ou autre sucrant au goût : édulcorant, miel, sucre, sucre de coco, sucre brun, etc.)

- 10 Flavor'Drops (ici : GoT7 Cappuccino ; ou autre sucrant au goût : édulcorant, miel, sucre, sucre de coco, sucre brun, etc.)

- 8g d'huile de cacahuètes (ou autre huile au choix, mais le goût est très bien avec celle-ci !)

 

Note :  j'ai utilisé un moule en silicone de 12,5cm de diamètre comme ci-dessous .

 

 

 

Préparation :

 

La purée de carottes :

 

1.  Place les carottes coupées dans un bol, couvre et fais cuire au micro-ondes à puissance moyenne jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.

2.  Mets-les dans ton mixer avec 20g d'eau et mixe-les en purée fine. Verse-la dans un saladier.

3.  Verse une partie de l'eau restante dans une petite casserole / poêle et ajoutes-y le Xylitol. Fais chauffer le tout pour faire fondre le Xylitol.

4.  Verse le sirop dans la purée de carottes et laisse refroidir.

 

La pâte :  une fois la purée refroidie

 

1.  Dans un bol, mélange les farines avec la levure chimique et le bicarbonate.

2.  Tamise ce mélange dans le saladier de purée en plusieurs fois, en mélangeant entre chaque ajout.

     Note :  ajoute de l'eau que tu as mise de côté si besoin --> la pâte doit être VISQUEUSE.

3.  Une fois ton mélange bien homogène, ajoute l'huile de cacahuètes et les Flavor'Drops. Incorpore-les bien.

     Note :  à ce moment, tu peux aussi y ajouter des garnitures, comme des pépites de chocolat, des noix concassées, des fruits secs, des fruits, etc.

 

La cuisson :

 

1.  Fais chauffer ton cuiseur vapeur (ou ta casserole d'eau munie d'un système de panier-couvercle).

2.  Verse la pâte dans ton / tes moules et place-les dans le cuiseur vapeur / panier de cuisson.

3.  Couvrir et cuire à feu MOYEN-FORT pendant :

     a) en tout cas 25 min pour le grand (j'ai laissé le mien 18min et ce n'était pas assez !)

     b) 18min pour les petits (je n'ai pas essayé… donc à toi d'essayer et de me dire le résultat !)

4.  Sors le/les Huat Kuih du cuiseur/panier et laisse-les refroidir avant de démouler.

 

Hello hello !

Alors, envie d'un snack gourmand et assez rassasiant ? Si ce n'est que ça, j'vais vous proposer ce que j'ai moi-même mangé pour le goûter : une version FIT du dessert Coppa Malù (équivalent italien de notre crème liégeoise). Pourquoi fit ? Parce que protéinée et faible en sucres !

Du coup j'ai réalisé la crème / pudding avec de la farine d'avoine aromatisée goût cacao-café Frappuccino (que vous pouvez remplacer sans autre par du simple avoine mixé, mais dans ce cas il faudra ajouter du sucrant au goût) additionnée de cacao, yaourt, séré et lait sans lactose, puis la crème avec du fromage frais light, du fromage de chèvre (parce que j'aime le goût, mais il totalement facultatif ! ) et du yaourt.

Je l'ai trouvée un peu sucrée avec l'avoine aromatisé qui contient beaucoup d'édulcorant... à ajuster donc avec de la farine nature !

La préparation est toute bête, vous allez voir... let's go !

Nana

 

Source d'inspiration : merci à Fit with Fun --> recette originale ICI

 

$

 

Valeurs nutritives  (1 pers = 1 recette) :

Calories = 246kcal

Lipides = 8g

Glucides = 24g (dont Sucres = 6g)

Protéines = 18g

 

Ingrédients  (1 pers) :

 

Le pudding au cacao :

- 30g de farine d'avoine instantanée aromatisée au chocolat* (ici : Prozis Oatmeal Frappucino)

- 10g de cacao amer*

- 50g de lait demi-écrémé (ici : sans lactose ; ou lait végétal)

- 50g de yaourt nature 1,5% (ou yaourt sans lactose, ou yaourt végétal)

- 20g de séré maigre

 

La crème :

- 20g de yaourt nature 1,5% (ou yaourt sans lactose, ou yaourt végétal)

- 10g de fromage à la crème light (ici : LIDL Goldessa Light)

- 10g de fromage de chèvre frais (facultatif ; ici : LIDL Chêne d'Argent Fromage de chèvre onctueux)

- 2 gouttes de Flavor Drops (facultatif ; ici : Yummy Drops saveur Praliné ; ou autre sucrant au goût)

 

*Tu peux essayer de remplacer ces ingrédients pour d'autres saveurs !

 

Préparation  (5min + min. 2h repos) :

 

Le pudding :

 

1.  Dans un bol, mélange la farine d'avoine aromatisée avec le cacao.

2.  Ajoute le lait et mélange avec une fourchette pour bien défaire les grumeaux.

3.  Ajoute le yaourt et le séré. Mélange à nouveau.

4.  Verse la préparation dans un ramequin et réserve.

 

La crème :

 

1.  Dans un petit verre, mélange tous les ingrédients avec une petite fourchette pour bien

défaire les grumeaux.

2.  Ajoute les gouttes sucrantes (ou autre) et mélange.

3.  Verse cette crème sur le pudding et étale-la délicatement avec une petite cuillère.

4. Couvre et mets au frigo pour min. 2h avant de te régaler !

 

Heeeeeeeeello !

C'est vendredi, dernier jour avant le weekend (pour ceux qui ont congé) ! Bonne nouvelle donc... et si vous avez prévu d'aller à un apéro ou un pic-nic et que vous paniquez car vous n'avez encore rien prévu pour emmener, j'ai une solution à vous proposer ! De savoureux petits Muffins salés au thon, fromage, yaourt & épices !

Ils sont vraiment tout bêtes à faire et vous verrez, vous régalerez tout le monde ! Je précise que j'ai fait en sorte que cette recette soit légère et healthy, dans le cas où des chips ou autres tentations mesquines traîneraient dans l'coin... à consommer sans complexe, donc !

Un EXCELLENT WEEKEND à vous chers aminautes !

Nana~

 

Faut dire que ma petite déco en graines de courge était censée se retrouver sur le dessus, mais... c'était sans compter que la pâte allait gonfler ! xD

Et puis... des muffins au thon j'ai dit ? Vous aurez remarqué que ceux-ci n'en contiennent pas beaucoup (photo ci-dessous)...  j'ai donc modifié directement la quantité dans la recette que je vous donne !

 

Ingrédients  (12 pièces) :

 

Les ingrédients secs :

- 280g de farine ménagère

- 80g d'avoine mixé

- 1 sachet (15g) de levure chimique

- 2 pincées de sel

- Ail en poudre (au goût)

- Epices (au goût ; ici : Zaa'tar, curry fort et poivre de Cayenne)

 

Les ingrédients humides :

- 30g de beurre (ramolli ; ici : Beurre Léger MIGROS)

- 2 oeufs

- 130g de yaourt 1.5%

- 250g de lait demi-écrémé sans lactose

 

Les garnitures :

- ~60-70g de thon au naturel (bien essoré)

- ~30g de fromage (haché ; ici : fromage turc Chilal)

 

Note :  on peut y ajouter aussi des oignons rôtis, des légumes, etc. --> dans ce cas, le poids de

chaque muffin va augmenter !

 

Préparation :

 

1.  Dans un saladier, mélange les farines avec la levure chimique, le sel et les épices. Réserve.

2.  Dans un autre grand saladier (ou jatte), bats les œufs avec le beurre ramolli avec ton fouet

manuel.

3.  Ajoutes-y le yaourt et mélange bien.

4.  Pèse le lait dans un pichet.

5.  Verse ~1/3 des ingrédients secs dans le saladier d'œuf-yaourt. Mélange au fouet.

6.  Ajoute ~1/3 du lait. Mélange à nouveau.

7.  Procède ainsi en alternance pour les tiers restants d'ingrédients secs et de lait.

Note :  ta pâte doit être lisse et homogène.

8.  Ajoutes-y le thon et le fromage. Mélange avec une spatule.

9. Préchauffe ton four à 190°C.

10.  Répartis la préparation dans 12 empreintes à muffins (en silicone ou graissées & farinées).

11.  Enfourne tes muffins pour 35min à 190°C.

Note :  règle le temps de cuisson selon ton four… comme toujours !

12.  Laisse-les tiédir un peu avant de les démouler. Déguste-les tièdes ou à température

ambiante.

 

 

 

 

Mais bonsoooiiiiiir tout le monde !

ça fait longtemps non ? Hahaha mais Nana est de retour !!! J'espère que vous allez tous bien malgré les conditions sanitaires qui, selon les médias, se dégradent... en parallèle des mesures qui se re-durcissent.

M'enfin ! J'vous propose tout de même de quoi vous réconforter devant une bonne série lors d'un aprem à la casa : un Spicy Sweet Potato Latte ! ça sonne Starbuck's hein ? Mais ne vous y trompez pas ! Si le nom vous rappelle cette fameuse enseigne, c'est avec les calories, le sucre et le prix en moins !!!

Alors, ça vous donne envie ? C'est parti !

 

Ingrédients  (1 pers) :

 

-  50g de patate douce (crue & pelée)

-  150g de lait SL demi-écrémé  (Free From LIDL)

-  25g de thé aux fruits  (ou eau, ou lait SL)

-  1 petite c. à c. de café soluble

-  Une pointe d'épices à pain d'épice*

-  5 Flav'drops  (ici :  GoT7 Dominosteine ; ou édulcorant en poudre, miel, etc.)

 

*Ou un mélange de cannelle, muscade, girofle & gingembre en poudre)

 

Préparation :

 

1.  Coupe la patate douce en dés et fais-la cuire dans un bol, à couvert, au micro-ondes.

2.  Mets la patate dans un récipient et mixe-la avec le reste des ingrédients.

3.  Déguste chaud ou froid du frigo !

Helloooooo people !

Il fait chaud, mais vous avez comme moi quand même une grosse envie de fondant truffé ultra chocolaté ?! Cette recette est pour vous ! Ces petits truffés bien frais sont non seulement healthy (sains), mais aussi protéinés !  

De quoi vous faire un bon snack ou dessert, comme vous le souhaitez... (même en en-cas nocturne hein ! Euh... )

PAS DE RETENUE, c'est une tuerie sans complexes

 

Je l'ai servi ici sur du yaourt nature sans lactose...

Matez-moi ÇA !!! Si c'est pas mega truffé ! Rohlàlà, j'en salive encore quoi...

 

Ingrédients  (8 pièces ; moules à muffins*) :

 

-  180g de chocolat noir à 85%  (ici :  100g Lindt + 100g Choceur ALDI)

-  240g de séré maigre  (ici :  DENNER)

-  25g de Xylitol  (ici :  Happy Harvest ALDI) 

-  45g de miel de fleurs crémeux  (ici :  ALDI)

-  30-40g de lait sans lactose demi-écrémé  (ici : ALDI)

-  3 œufs  (battus à la fourchette)

-  70g de farine  (+ pour les moules)

-  1 pincée de sel

-  Beurre / huile neutre  (pour graisser les moules)

 

*Tu peux aussi utiliser un moule à cake que tu chemiseras de papier sulfurisé.

 

Préparation :  la VEILLE

 

1.  Morcèle le chocolat dans un petit saladier en verre et fais-le fondre au bain-marie.

2.  Pendant de temps, dans un grand saladier, mélange la farine avec le Xylitol et le sel.

3.  Ajoute le séré, le miel et le lait sans lactose. Mélange avec un fouet manuel pour bien défaire les grumeaux.

4.  Bats les œufs dans un petit bol et ajoute-les au reste. Mélange bien.

5.  Une fois le chocolat fondu, verse-le peu à peu, tout en fouettant, dans le saladier. Mélange bien.

6.  Graisse et farine tes moules.

 Note :  cette étape n'est pas nécessaire si tu utilises des moules en silicone.

7.  Préchauffe le four à 180°C.

8.  Répartis la préparation dans chaque moule, en la pesant si tu veux que la cuisson soit uniforme (ça te fait ~85-90g par moule).

 Note :  cette étape n'est pas nécessaire si tu utilises un moule à cake.

9.  Enfourne pour 12min à 180°C. Le dessus doit rester bien humide et légèrement tremblotant ! 
 

     Note :  règle le temps de cuisson selon ton four.

10.  Sors les fondants du four et laisse-les refroidir dans leurs moules.

Note :  dans la recette originale, il est dit de démouler immédiatement après cuisson et de laisser refroidir sur une grille.

11.  Démoule les fondants et place-les une nuit au frigo avant de t'en régaler !

 

 

Hellooooo people ! J'espère que ceux qui ont des vacances en profitent un max !

Pour ma part, contrairement à ma très chère jumelle Miko, je n'en ai pas... Mais je me console à préparer de bons repas pour mes proches ! Et donc, au menu indien de hier soir, un bon petit dessert léger et frais, idéal avec les chaleurs qui sévissent ces jours... j'ai nommé le Shrikhand (pas facile, ce nom !) !

Il s'agit de yaourt dense (normalement du Dahi, yaourt indien, qui peut aussi être substitué par du yaourt grec) au safran, cardamome, pistaches & amandes... Mais comme je n'avais pas de yaourt Dahi (ou grec), j'ai improvisé en mélangeant moitié de yaourt nature 1,5% et moitié de quark (séré) maigre, et très franchement, ça va nickel (et c'est parfait pour ceux qui font attention à leur ligne bikini ! ).

De plus, pour changer des amandes, j'ai fait rôtir du sésame blond, que j'ai ensuite moulu, pour ensuite l'ajouter au yaourt. Et pour finir, j'ai remplacé le sucre par du Xylitol (sucre de bouleau), pour éviter la surdose de saccharose.

Résultat, après 12h au frigo... une TUERIE ! Un vrai régal, après un plat de coeurs de poulets façon Korma (recette à venir) accompagné de couscous complet à la coriandre, ciboulette & beurre.

Allez, c'est hyper simple, c'est bon, et surtout SAIN !

 

Macros :177kcal - 20G (dont 6 g sucres) - 7L - 12P

 

Ingrédients  :  3 pers

 

-  255g de yaourt nature 1,5%  (Milfina ALDI)

-  255g de Quark (séré) maigre 0,2%  (Milbona Quark Traum LIDL)

-  35g de Xylitol  (Happy Harvest ALDI)

-  Une pincée de safran

-  1 c. à s. d'eau

-  Une bonne pincée de cardamome  (au goût)

-  15g de sésame blond  (rôti à sec & moulu ou pilé)

 

Pour servir :  15g de pistaches écossées  (concassées & rôties à sec)

 

Préparation :

 

1.  Dans un petit verre / récipient, dilue le safran dans la c. à s. d'eau. Réserve.

2.  Dans un saladier moyen, mélange le yaourt, le Quark et le Xylitol.

3.  Ajoute la cardamome (avec parcimonie ! ) et le sésame rôti moulu. Mélange bien.

4.  Ajoute l'eau au safran et mélange bien une dernière fois.

5.  Répartis la préparation dans ces coupelles / tasses / verrines et place au frais pour 12h.

6.  Au moment de servir, parsemer de pistaches rôties concassées.