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...enrobés de concombre. 2) Shime-saba Nigiri avec Wasabi , nappés de sauce soja sucrée. Pour la recette du Shime-saba (maquereau mariné), regardez ICI . 3) Accompagnement : salade d'algues Wakame , chou râpé, Sake , Shio-kōji & vinaigre riz avec restes de poulet pané, d'avocat & de concombre....
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...Sake no tamago-Gunkan avec, dessous, de la salade de crabe à la mangue, Umeboshi, Wasabi & sésame rôti 3) Salade d'algues Wakame aux pickles de haricots mungo aigre doux, concombre, sésame rôti, Sambal Oeleck , soja et vinaigre riz. 3ème Sushi-settō : 1) Shime...
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...petit morceau de courge (ou autre légume, ou même rien) - Des lanières d'Oreilles de Judas séchés (réhydratées et égouttées) - Des algues Wakame séchées (réhydratées, égouttées et hachées) - Des feuilles de basilic thaï (ciselées) - De l'oignon (émincé) - 1...
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...européen, comme nous, facultatif) - 2g de gingembre frai râpé finement (facultatif, au goût) - Un peu d'algues Wakame réhydratées Préparation : 1. Faire chauffer le Dashi dans une petite casserole sans laisser bouillir. Diluer le Miso dans un peu de bouillon à part...
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...- Poireau cru (tranché en biseaux ; ici : pas mis) - Vert d’oignon spring (en tronçons, émincés en long ou en biseaux) - Algues Wakame séchées (réhydratées dans l’eau froide) - 1 jaune d’œuf cru - Graines de sésame rôties (au goût) - Shichimi...
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...Shiitake séché (mis à tremper dans de l'eau chaude 1h avant ; ou autres champignons) - 1 poignée d'algues Wakame séchées (ou autres verdures : salade, concombre, chou,...) - 1 morceau de carotte (en fines lamelles) - 1 petit morceau de poivron rouge (en fines lamelles) - 2...
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...grossièrement) - 1 grosse gousse d’ail (émincée) - 1 petit morceau de gingembre (émincé) - Un peu d’algues Wakame séchées (mises à tremper + émincées) - 1 tranche épaisse de courge ferme - Huile de sésame Les assaisonnements : - 1 c. à s. de...
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...) - 1 gros Shiitake (mis à tremper dans de l’eau chaude --> conserver l’eau pour le bouillon) - 1 poignée d’algues Wakame séchées - 1 grosse rondelle d’oignon blanc (coupée en tronçons moyens) - Vert de poireau (coupé grossièrement en biseaux) - Vert...
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...Udon fraîches (maison, voir la recette dans la rubrique) - Un peu de Konegi émincé (pour garnir) - Des algues Wakame séchées à volonté - Du Shichimi Togarashi (facultatif, au goût) - Un peu de Nori en lamelles - 1 poignée de Tenkasu (flocons de pâte à tempura ) ...