...                                         le BLANC pour que ce soit plus croustillant ! -   Pankō   (chapelure japonaise faite à partir de mie de pain toast)   La marinade : -   1 c. à c. de Sake -   1 c. à c. de Mishio-kōji -   1/4 c. à c. de...

...trempage du Shiitake   Le poulet  : -   100-150g de poulet   (peau et viande séparées) -    ½ c. à s. de Mishio-kōji   La garniture  : -   La peau de poulet   (rôtie dans une poêle   +   émincée grossièrement) -   1 Shiitake séché  (trempé   +   émincé) -   1 grosse...

...substitué la sauce soja par du Mentsuyu (bouillon concentré à la bonite), puis la viande par du saumon mariné au Mishio-kōji , rôti dans de l'huile de sésame ! Tout simplement SUBLIME !     <!-- [if gte mso 9]> <w:WordDocument> <w:View>Normal</w:View> <w:Zoom>0</w:Zoom> <w:TrackMoves/>...

...chose due ! En effet, nous vous avions dit que nous allions poster la recette du poulet rôti au Mishio-kōji et sauce soja sirupeuse que nous avions servi avec du Kuri-gohan (riz aux châtaignes confites, recette dans cette rubrique)... et bien la voici ! Ce plat est vraiment tout simple, mais...

...de Bonite au Shiso   (pour saupoudrer)   Le saumon  : -   1 filet de saumon   (150g) avec la peau -   1 c. à c. de Mishio-kōji -   1 gousse d’ail   (en fines tranches ) -   Maïzena   (pour enrober) -   Graines de sésame rôties -   Mayonnaise épicée   (mayo   +   sauce...