Bonsoir chers amis de la blogosphère ! Ce soir, nous partageons avec vous la recette de l'un de nos péchés mignons italiens : les raviolis à la courge !

Chaque fois que notre petit Papa va en Italie pour refaire les stocks de son épicerie italienne (qui se situe à Genève, dans le quartier des Eaux-Vives), nous lui demandons direct de nous ramener ces délicieux raviolis fourrés à la courge, de la marque RANA. Avec leur goût sucré et leur subtile saveur d'amande (ils contiennent de la poudre de biscuits Amaretti), ces raviolis sont tout simplement à tomber ! Autant dire que, quand nous allons nous-mêmes sur place, nous ne manquons en aucun cas d'en manger !

Alors, évidemment, il FALLAIT que nous tentions de les réaliser... le résultat est assez satisfaisant, d'autant plus que nous y avons ajouté, pour l'onctuosité, du fromage à la crème Philadelphia ! Puis rôtis à la poêle dans du beurre, WHAT ELSE ?

Les fameux raviolis RANA  (ce n'est actuellement plus le même emballage, ni la même forme de raviolis...)

Et voilà les nôtres ! Sexy non ?

 

Ingrédients  (1 pers) :

 

La pâte :

-  75g de farine T00  (ou farine tout usage, la pâte n'en sera que légèrement plus molle...)

-  1 œuf

-  1 pincée de sel

 

La farce :

-  140g de courge ferme crue

-  40g de fromage à la crème Philadelphia  (ici :  allégé)

-  1 c. à c. de poudre d’amandes rôties

-  2 c. à expresso d’Amaretto  (ou biscuits Amaretti réduits en poudre)

-  1 toute petite pincée d’épices à pain d’épice

-  Zeste de citron  (au goût)

-  Sel

-  Poivre noir

 

Préparation :

 

La pâte :

 

1.  Dans un saladier :  mélanger la farine avec le sel. Faire un puits.

2.  Ajouter l’œuf et pétrir. La pâte doit être élastique, mais pas collante.

3.  Faire une boule, l’emballer dans du film plastique et laisser reposer 30min à

     température ambiante.

 

La farce :

 

1.  Emballer la courge dans de l’aluminium et placer au four à 200°C. Laisser rôtir

     jusqu’à ce qu’elle soit toute molle.

2.  Mettre la courge dans un bol et l’écraser en purée.

3.  Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger. Réserver.

 

Les raviolis :

 

1.  Diviser la pâte en deux portions égales. Fariner le plan de travail et les étaler

     finement, l’une après l’autre.

2.  Répartir des petits tas de farce sur une des pâtes  (posée côté fariné sur la table).

     Recouvrir avec l’autre pâte  (côté fariné vers soi).

3.  Appuyer délicatement avec les doigts tout autour de la farce pour chasser l’air,

     puis découper avec l’emporte-pièce  (en appuyant fort). Réserver.

4.  Ré-étaler les chutes de pâte et recommencer l’opération.

5.  Dans une grande poêle anti-adhésive, faire bouillir un fond d’eau avec le beurre.

     Y déposer les raviolis bien à plat et couvrir. Laisser cuire à feu MOYEN jusqu’à

     évaporation.

ATTENTION :  goûter la pâte et si elle n’est pas cuite, ajouter de l’eau jusqu’à ce

                            qu’elle soit bien tendre.

6.  Retirer le couvercle, baisser le feu et laisser les raviolis rôtir.

7.  Lorsqu’ils sont bien dorés dessous, les retirer du feu et les servir dans une

     assiette.

8.  FACULTATIF :  saupoudrer d’épices à pain d’épice et arroser avec quelques

                                gouttes de jus de citron.

 

Et hop ! L'autre face du ravioli bien rôtie !

Puis l'intérieur, onctueux... Hmmmm !!!