Des nouilles par-ci, des nouilles par-là... Vive les nouilles, c'est tellement bon ! Surtout quand elles sont servies dans une bonne sauce bien épicée et goûteuse, avec de délicieuses garnitures ! On ne s'en lasserait pas !

Ce plat bien copieux, réconfortant et riche (il y a toute de même du lait de coco ET du beurre de cacahuète) vous tiendra bien au corps pour les froides journées d'hiver à venir... Alors n'hésitez pas, ce plat est simple à réaliser et si savoureux !

 

 

Ingrédients  (1 pers) :

 

La sauce :

-  ~120ml de bouillon de poule  (ici :  maison)

-  60g de lait de coco

-  2 c. à c. de pâte de curry rouge thaï  (ici :  pâte de curry Massaman, mais ce serait mieux

                                                                              avec le rouge)

-  1 grosse gousse d’ail  (émincée)

-  1 petite c. à s. de beurre de cacahuètes  (ici :  avec morceaux)

-  1 morceau de pâte de tamarin

-  1 c. à s. de Núoc Mam

-  ½ c. à s. de sucre de palme  (râpé)

-  Curcuma  (ici :  pas mis)

 

La garniture :

-  70g de nouilles de riz  (ici :  nouilles de blé chinoises)

-  1 poitrine de poulet  (ici :  avec la peau ; marinée)

-  1 petite poignée de champignon à choix  (ici :  Oreilles de Judas)

-  1 petit morceau de poivron  (en fine lanières)

-  Haricots Mungo

-  1 morceau de courge  (ou patate douce ; en cubes)

-  Fruits à choix  (ananas, mangue, kiwi, raisin frais,…)

-  2 châtaignes d’eau  (en cubes)

-  1 petit morceau d’oignon  (en lanières)

 

Les toppings :

-  Feuilles de coriandre  (ciselées)

-  Cacahuètes rôties  (concassées ; ou oignons frits)

-  Oignons spring  (émincés)

 

Préparation :

 

1.  La VEILLE (facultatif) :  mettre le poulet dans un sachet zip-loc, y ajouter du Núoc

     Mam, un peu citronnelle et du Sake. Bien masser la viande et la laisser mariner 1

     nuit au frigo.

2.  Le lendemain :  préparer tous les ingrédients.

3.  Dans une petite casserole :  faire revenir l’ail dans un peu de lait de coco. Ajouter

     le reste de lait de coco et le chauffer à feu MOYEN.

4.  Ajouter la pâte de curry et fouetter pour délayer. Faire chauffer encore 1-2 min.

5.  Dans un pichet, mélanger le bouillon, le beurre de peanut, la pâte de tamarin

     diluée, le Núoc Mam, le sucre de palme et le curcuma  (facultatif). Verser dans la

     casserole et fouetter pour bien délayer le beurre de peanut.

6.  Ajouter la fécule diluée tout en fouettant. Laisser épaissir un peu.

7.  Préchauffer le four à 210°C. Tremper copieusement la poitrine de poulet marinée

     dans la sauce, la mettre sur un morceau de papier aluminium posé sur une plaque

     de cuisson et enfourner. Laisser rôtir doucement.

8.  Ajouter la courge / patate douce, le poivron et les oignons. Porter à ébullition à

     feu MOYEN, puis baisser à feu DOUX et laisser mijoter jusqu’à ce que la courge /

     patate douce soit à peu près cuite.

FACULTATIF :  retirer la courge / patate douce, la réduire en purée et la remettre dans la

                                 casserole  (ici :  pas fait).

9.  Pendant ce temps, cuire les nouilles selon les indications du paquet et bien les

     égoutter. Les mettre dans le bol de service.

10.  Sortir le poulet du four, le couper en bouchées et l’ajouter à la casserole avec les

champignons, les haricots mungo, les châtaignes d’eau et les fruits. Mélanger.

11.  Verser le contenu de la casserole sur les nouilles. Répartir les toppings

       par-dessus et déguster tant que c’est chaud !