Bonjour bonjour ! Êtes-vous pressé demain ? Vous cassez-vous la tête pour savoir quoi prendre pour le lunch ? Nous avons y avons réfléchit à votre place ! Si vous avez envie de quelque chose de frais, rapide et savoureux, ces wraps aux saveurs inédites et innovantes sont faits pour vous !

Voilà voilà ! Deux beaux wraps bien moelleux, garnis et terriblement goûteux !

Celui-ci contient des amandes rôties et des miettes d'Amaretti...

...et celui-là, des cranberries séchées, des amandes rôties et du miel ! A tomber !

 

Ingrédients  (1 pers) :

 

Les wraps :

-  15g de flocons de purée instantanée

-  60g de farine

-  1 pincée de sel

-  1 pincée de bicarbonate

-  Eau bouillante

 

Les farces :

-  125g de ricotta

-  2 tranches de jambon fumé  (ici :  jambon de dinde fumé)

-  Quelques cranberries confites  (hachées)

-  Quelques amandes  (torréfiées  +  hachées)

-  1 biscuit Amaretti  (concassé)

-  1 grosse rondelle d’oignon  (rôtie  +  émincée)

-  1 gousse d’ail  (émincée ; ici :  pickles d’ail Manil Jangatchi  --> rubrique "Coréen")

-  Du concombre  (en rondelles fines)

-  Des feuilles de laitue romaine  (ou autre salade croquante)

-  1 c. à expresso de miel

-  Poivre noir moulu

-  Un tout petit peu de sel

-  Jus de citron  (à volonté)

 

Préparation :

 

Les wraps :

 

1.  Dans un bol :  mélanger la farine avec les flocons de purée, le sel et la bicarbonate.

2.  Ajouter peu à peu l’eau bouillante tout en mélangeant avec des baguettes.

     Travailler ensuite la pâte à la main pour bien incorporer toute la farine. Ajouter

     de l’eau si besoin.

3.  Pétrir 5min sur le plan de travail. Diviser la pâte en deux, rouler les deux

     portions en boule et les emballer dans du film plastique. Laisser reposer 30min 

     (pendant ce temps, commencer à préparer les farces  -->  voir plus bas).

4.  Mettre une poêle en fonte  (ou à fond épais) à chauffer sur feu VIF. Mouiller un

     torchon de cuisine sous l’eau chaude, l’essorer, le plier en deux et le mettre à

     portée de main.

5.  Prendre une boulette de pâte, la fariner et l’étaler finement au rouleau. Ajouter de

     la farine si ça colle trop.

6.  Mettre la galette formée dans la poêle et laisser cuire 30sec – 1min sur chaque

     face. Transférer directement dans le torchon humide et réserver. 

7.  Répéter les points 5)-6) avec la seconde portion, puis réserver le tout dans le

     torchon, le temps de préparer les farces.

 

Les farces :

 

1.  Pendant le repos de la pâte à wraps  (AVANT de former les galettes) :  diviser la

     ricotta en 2 portions, chacune dans une tasse.

2.  Faire torréfier les amandes dans une poêle à feu DOUX, puis les hacher. Réserver.

3.  Faire rôtir la rondelle d’oignon dans la même poêle et l’émincer. Emincer aussi la

     gousse d’ail. Réserver.

4.  Séparer les amandes, les oignons et l’ail en deux portions égales et les ajouter

     chacune dans une tasse de ricotta. Mélanger les deux préparations.

5.  Emincer les cranberries et les mettre dans une des tasses. Mélanger et réserver.

6.  Une fois les galettes réalisées, préparer les feuilles de salade  (répartir en 2

      portions), les tranches de jambon  (séparées) et les rondelles de concombre 

      (réparties en 2 portions). Placer tous les ingrédients à portée de main.

7.  Prendre une galette et y poser une tranche de jambon. Etaler la ricotta aux

     cranberries sur toute la longueur du wrap. Répartir dessus du jus de citron, du

     poivre et du sel. Placer les rondelles de concombre dans le sens de longueur.

     Napper de miel, couvrir avec la salade et rouler délicatement le wrap, en prenant

     soin de replier le bord du bas à l’intérieur. Piquer le wrap avec un cure-dents pour

     éviter qu’il ne se déroule.

8.  Prendre l’autre galette et faire de même avec la 2^ème tasse de ricotta  (sans

      cranberries). Poivrer, saler et citronner. Répartir l’Amaretti concassé sur la ricotta,

     puis couvrir avec les rondelles de concombre et la salade. NE PAS METTRE LE

     MIEL  (sinon ce sera trop sucré) ! Rouler le wrap et le piquer avec un cure-dents. Vos

     wraps sont prêts !

 

Si vous consommer vos wraps à la maison, il vaut mieux les piquer avec des cure-dents. Par contre, si vous les emportez, il suffit des les emballer dans du papier film !

Encore une petite photo du wrap à l'Amaretti...

...et de celui aux cranberries & miel