...<![endif]--><!-- [if gte mso 10]> <![endif]--> Ingrédients   (2-3 pers) :   -   3 belles cuisses de canard fraîches   La marinade : -   1 c. à c. de sel -   1/2 c. à c. de sucre -   Poivre -   1/2 c. à s. de 5 épices   (ici :   épices spéciales pour porc Char Siu ) -   2 pincées...

...projeté dans l'ambiance des marchés ou des restaurants chinois typiques, car les vitrines du restaurant présentent des canards laqués ou des porc Char Siu caramélisés, suspendus sur leur crochet, mais aussi des crustacés et des seiches marinées. Sans parler des effluves de nourriture qui...

...dégusté avec le riz légèrement croustillant au fond, c'était juste merveille gustative. Seul petit bémol, les morceaux de canard trop cuits et pleins d'os... mais sinon, rien à redire ! Voici à quoi ressemblait ce délicieux plat... Le canard rôti en bas à gauche, les tranches de porc...

...mérites dans un prochain post). Il s'agit du Pĕd kạb mak̄hām , un plat thaïlandais à base de magret de canard nappé de sauce aigre-douce au tamarin, puis parsemé de poivron rouge, oignons frits et coriandre. C'est réellement très très très savoureux ! Le goût acidulé du tamarin...

...-  1 portion de nouilles Udon crues  (ici :  maison  -->  voir la recette dans cette rubrique) -  1 portion de viande ou poisson  (ici :  fines tranches de canard marinées au soja) -  1 oeuf  (poché ou cru) -  1-2 morceau d' Abura-aage   (tofu frit mariné en sauce douce ; facultatif...

...farine, mais j'avoue que les nouilles restent beaucoup moins souples et "chewy" à manger... A ne pas refaire, donc ! Le canard est un peu trop cuit, mais ce n'est pas moi qui l'ai cuisiné ! Il s'agit de restes emportés du restaurant chinois LE PHÉNIX à Genève, qui est un super bon restaurant...