Bonjour chers aminautes !

 

En ces jour pluvieux sur Genève, aucune envie de sortir, donc il faut s'occuper ! Et surtout se faire plaisir en dégustant de bons Uramaki savoureux ! Alors... une fois encore, voici une recette de Sushi !

Précisons en passant que nous sommes particulièrement fan des Uramaki...

A vos baguette !!!

 

 

Ingrédients (1 pers)  : 

 

Uramaki hareng mariné : 

-  1/2 portion de Sushi-meshi, préparé selon le recette ICI

-  1/2 feuille de Nori coupée dans le sens de la largeur

-  2 gros filets de hareng mariné aigre-doux en bocal, coupé en 2 en longueur

-  2 grosses lamelles d'avocat mûr à point

-  1 morceau de concombre coupé en petite bâtonnets

-  Un peu de mayonnaise assaisonnée de Shiso émoncée & Wasabi

-  1 c. à c. de Kurogoma (graines de sésame noir)

 

Uramaki crevette grillée au Shiokōji :  

-  1/2 portion de Sushi-meshi, préparé selon le recette ICI

-  1/2 feuille de Nori coupée dans le sens de la largeur

-  3 grosses crevettes crues décortiquées

-  1 1/2 c. à c. de Shiokōji 

-  2 grosses lamelles d'avocat mûr à point

-  1 morceau de concombre coupé en petite bâtonnets

-  Un peu de mayonnaise assaisonnée de Shiso émoncée & Wasabi

-  1 c. à c. de Kurogoma (graines de sésame noir)

 

Toppings : (facultatifs) 

-  Sauce soja sucrée

-  Oignons frits

 

Accompagnements :

-  Wasabi

-  Gari

-  Shōyu de qualité supérieure

-  Une petite salade de Wakame au concombre (par exemple...)

 

Préparation :

 

1.  Placer les crevettes dans un sac Ziplock avec le Shiokōji, malaxer et laisser

     mariner 2h à 1 nuit au réfrigérateur. Préparer le reste des ingrédients :

     découper les légumes, assaisonner la mayonnaise, etc.

2.  Une fois les crevettes assez marinées, les piquer sur des piques à brochette

     de manière à ce qu'elles soit à peu près "droites". La queue doit être à la

     même hauteur que la "tête". Faire chauffer une petite poêle à feu très vif et

     saisir rapidement les crevettes. Le Shiokōji donnera cet aspect "grillé" par sa

     caramélisation. Réserver. 

3.  Envelopper le Makisu de film plastique de manière à ce que la surface soit

     bien tendue et lisse. Placer la 1/2 feuille de Nori horizontalement par

     rapport à vous, côté brillant sur le dessus.

4.  Étaler uniformément et SANS TASSER 1/2 du riz sur toute la surface de

     l'algue. Parsemer d'1 c. à c. de Kurogoma, puis retourner rapidement le tout,

     de façon à ce que le riz se retrouve en contact avec le film plastique (le

     rectangle doit toujours être horizontale).

5.  Au milieu du rectangle, disposer en ligne horizontale les filets de hareng, les

     enduire d'1/2 de la mayonnaise, recouvrir avec les deux lamelles d'avocat,

     puis de quelques bâtonnets de concombre.

6.  Rouler le Uramaki grâce au Makisu en veillant bien à ce que le rouleau soit

     fermé.

7.  Suivre exactement la même marche à suivre pour les  Uramaki aux

     crevettes.

8.  Placer les deux rouleaux 10-15min au réfrigérateur afin qu'il se

     raffermissent un peu et que la découpe des Sushi soit plus facile. Une fois ce

     temps écoulé, préparer un bol d'eau froide mélangée à une peu de vinaigre.

     S'humidifier les doigts et la lame d'un très bon couteau (japonais de

     préférence).

8.  Découper chaque rouleau en 6 rondins, en veillant à rincer la lame du

     couteau entra chaque coup de couteau. Cela évitera de défaire vos Uramaki.

9.  Placer les Uramaki sur une ou plusieurs petites assiettes de service, napper

     d'un peu de sauce soja sucrée et parsemer de quelques oignons frits. Servir

     accompagner de Wasabi, Gari, de  Shōyu et d'une salade de Wakame au

     concombre au autre.

 

Plus qu'à se régaler !!! Itadakimassuuuuu !!!

 

6 Uramaki hareng mariné & 2 Uramaki crevette grillée

Uramaki crevette grillée

 

Wasabi, Gari, Salade de Wakame au concombre, ail, piment & sésame