Vous aimez les oeufs moelleux et savoureux ? Alors cette recette, venue tout droit du Japon, est faite pour vous ! Très consommés avec les plats de Ramen (nouilles en bouillon ou en sauce), les Nita-Tamago (ou Ajitsuke-Tamago, comme vous voulez) se dégustent également comme simples accompagnements, dans des salades ou sur des Udon (nouilles épaisses).

Ces oeufs, au préalables cuits, pelés, puis marinés, sont vraiment exquis ! J'ai élaboré cette recette à partir de plusieurs recettes que j'ai dénichées sur le net... J'en ai fait un petit mix très réussi ! A vous de jouer, mais soyez patients, car le temps de marinade dure une nuit...

Les miens ont manqué légèrement de cuisson... Mais c'était tout de même très bon !

Ingrédients  (1 pièce) :

-  1 œuf  (à température ambiante, c'est important pour qu'il ne se fissure pas à la cuisson)

-  1 + ½ c. à s. de soja

-  ½ + ¼ c. à s. d’eau

-  ½ + ¼ c. à s. de Mirin

-  ½ c. à s. de sucre brun

-  ½ c. à s. de Sake  (ici :  vin de prune + rhum blanc)

-  ½ c. à s. d’ail  (haché grossièrement)

-  1 petite tranche de gingembre

Préparation :  à faire la VEILLE

1.  Dans une petite casserole :  mélanger tous les ingrédients de la marinade. Porter à

frémissement.

2.  Une fois le sucre dissout, éteindre le feu et laisser refroidir complètement.

3.  Pendant ce temps, porter un grand volume d’eau salée à ébullition, réduire le feu

     et y déposer doucement l’œuf. Laisser cuire à petits bouillons pendant ~7-8min 

      (ici je l'ai cuit 7min, mais c'était légèrement juste...).

4.  Préparer un saladier d’eau glacée et y plonger doucement l’œuf cuit. Laisser

     refroidir, puis écaler l’œuf dans l’eau.

5.  Placer l’œuf dans un sachet zip-loc  (sac de congélation hermétique), y verser la

     marinade et refermer le sachet de manière à ce que l’œuf soit entièrement

     submergé.

6.  Laisser mariner 1 nuit au frigo. Le sortir 1h avant dégustation.

     Le couper en deux et... MIAM !

Suggestion : Le servir sur un bon bol de nouilles Ramen en bouillon bien chaud, avec

                     des tranches de porc rôties et des légumes au choix !

Ici : tranches de porc rôties dans de l'huile de sésame, bouillon au Miso, courgettes rôties, oignons spring et navet.