Bonsooooir !!! Aujourd'hui je suis ravie de vous présenter ma nouvelle acquisition... Un DONABE ! C'est une très jolie petite marmite japonaise en céramique (ici à contenance pour 1 pers) qui sert à cuire les petits plats mijotés.

Je l'ai achetée au magasin japonais Uchitomi à Genève, du coup je l'ai payé bien plus cher (35 CHF) que si je l'avais ramenée de la rue Kappa-bashi de Tokyo, mais bon... J'en avais TELLEMENT ENVIE ! Elle m'appelait depuis sont petit carton, la pauvre marmite...

Du coup j'ai très vite inauguré mon Donabe chéri avec un plat traditionnel des ménagères japonaises, le Takikomi Gohan ! Cette appellation signifie "riz cuit avec"... ça veut dire ce que ça veut dire ! Il s'agit donc de riz mijoté dans du bouillon Dashi avec différents ingrédients. Il peut être soit végétarien soit avec de la viande, ou même du poisson !

Et donc voici mon petit Donabe...

...avec son intérieur en spirale trop mignon !

Une fois rempli avec mon Takikomi Gohan !!!

 

Ingrédients  (1 pers) :

 

Le riz :

-  70g de riz à Sushi

-  100g d’eau de trempage du Shiitake

-  ¼ c. à c. de Dashi en granules

 

La garniture :

-  1 poignée de fruits de mer  (émincer les plus gros)

-  1 jaune d’œuf

-  1 gros Shiitake  (mis à tremper dans un bol d’eau)

-  1 petit morceau de carotte  (taillé en fine julienne)

-  1 morceau d’oignon  (émincé grossièrement)

 

L’assaisonnement :

-  1 c. à s. de sauce soja japonaise

-  1 c. à s. de Mirin  (à défaut : ½ c. à s. de rhum blanc + ½ c. à s. de vin de prune ou

                                   vin blanc + ½ c. à s. sucre)

-  ½ c. à s. de Sake  (à défaut : 1 c. à c. de rhum blanc + 1 c. à c. de vin de prune ou blanc)

 

Les toppings :

-  Furikake Shiso-Bonite

-  Paillettes de Nori toasté

-  Graines de sésame grillées

 

Les accompagnements :

-  Fukujin-Zuke  (pickles de légumes ; ici :  pickles de Daikon au Shiso)

-  Melon orange  (coupé en fines tranches)

-  Furikake Bonite-Nori-sésame

-  Shichimi Tôgarashi

-  Wasabi

 

Préparation :

 

1.  Rincer le riz sous l’eau froide en le faisant tourner dans une passoire fine. Laisser

     égoutter 30min. Mettre le Shiitake à tremper.

2.  Bien égoutter le Shiitake et mélanger l’eau de trempage avec le Dashi.

3.  Dans un verre, mélanger tous les ingrédients de l’assaisonnement jusqu’à

     dissolution  (faire chauffer légèrement au micro-onde pour faciliter l’opération).

     L’ajouter au bouillon Dashi.

4.  Mettre le riz dans le Donabe et verser le liquide par-dessus. Bien étaler le riz,

     couvrir et laisser reposer 30min.

5.  Répartir toute la garniture à la surface du riz, re-couvrir et porter à ébullition à feu

     VIF sur le plus petit feu de la cuisinière.

6.  Baisser à feu DOUX et laisser cuire ~15min SANS OUVRIR !!!

7.  Augmenter à feu VIF et laisser cuire ~1min pour former une petite croûte au fond.

8.  Eteindre le feu et mélanger le riz avec la garniture.

9.  Ajouter le jaune d’œuf au centre et laisser reposer 1-2min à couvert.

Une fois cuit...

10.  Saupoudrer avec les toppings et servir peu à peu dans une petite assiette.

       Déguster avec les accompagnements.

 

 

J'ai servi le riz dans une petite assiette décorée de Momiji (feuilles d'érable) que j'ai acquise récemment