Vous avez un litre de lait en fin de vie dans le frigo dont vous ne savez pas quoi faire ? Vous avez également un yaourt nature qui vous appelle désespérément pour que vous le mangiez, mais vous lui préférez une bonne mousse au chocolat ? Et bien j'ai la solution pour vous débarrasser de tout ça ! J'ai réalisé, hier soir, mon propre fromage frais maison ! Je suis partie d'une recette de ricotta, mais je me suis retrouvée avec du fromage frais plus ferme... Tant pis, il est bon quand même ! Et puis vous pouvez l'apprêter comme vous le souhaitez, dans un sandwich, sur une tartine, dans une salade ou une sauce... A vos casseroles !

Ingrédients :

-  1L de lait entier

-  1 tasse de yaourt nature  (ici : 1 yaourt nature ferme SILIVRI, mais à mon avis ça à joué

                                                        sur la texture plus ferme de mon fromage...)

-  1/3 tasse de jus de citron + vinaigre blanc

-  1 c. à c. de sel  (vous pouvez en rajouter après-coup si vous voulez)

Préparation :

1.  Porter une grosse casserole d’eau à ébullition.

2.  Verser le lait dans un saladier et le placer sur la casserole pour faire chauffer le

     lait au bain-marie, à feu moyen.

3.  Une fois le lait bien chaud  (une légère pellicule commence à se former à la surface),

     retirer du feu et y ajouter les reste des ingrédients. Mélanger avec une cuillère en

     bois.

4.  Remettre sur le feu et laisser cuire le tout 25min à petit feu, SANS REMUER.

5.  Verser la préparation dans une mousseline, un linge de cuisine ou un vieux

     T-Shirt, le nouer et le suspendre au-dessus d’un bol. Laisser égoutter pendant

    ~1h30.

6.  Conserver le fromage dans une boîte hermétique durant 4 jours au frigo.

Astuce et suggestion : 

-  le petit lait du fromage, récupéré au point 5), peut être utilisé pour faire des pains 

    (à la place de l’eau).

-  j'ai dilué mon fromage  (trop ferme) avec du petit lait avant de le déguster en

   tartinade sur du pain Pita levé à la bière, nappé de pesto de fanes de radis maison

   et saupoudré d'aneth

-  j'ai aussi mélangé ce pesto avec de la ricotta maison pour en faire une sauce, que

   j'ai servie sur des tagliatelle à l'encre de seiche (que mon petit Papa m'a ramené

   d'Italie) !

Les tagliatelle à l'encre de seiche, avec leur sauce au pesto de fanes de radis et ricotta maison