Bonsoir !

Alors voici une recette de sauce aigre-douce à la thaïlandaise dont vous ne pourrez plus vous passer... et plus question d'en acheter toute prête en supermarché ! Vive la sauce Sweet Chili !

Elle est très simple à réaliser et son rendu est tip top ! Un vrai régal pour vos plats en sauce, en dip pour vos brochettes, galettes ou Dim Sum, ou simplement dans vos sandwiches et Wraps !

A vos casseroles !

Ingrédients (1 petit pot) : 

-  27g de vinaigre de riz (ou 17g de vinaigre de pomme)

-  24g de sucre blanc

-  15g d'eau chaude

-  1 petite c. à s. de sauce de poisson Núoc Mam

-  ½ c. à s. de Xérès (ou vin blanc)

-  ½ gousse d'ail (émincée finement)

- 1 petite c. à expresso de Sambal Oelek

-  ½ c. à c. de fécule de pomme-de-terre diluée dans 1 c. à c. d'eau (Katakuriko)

 Préparation :

 1.  Dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients, SAUF la fécule.

2.  Sur feu moyen-doux, porter la préparation à ébullition et la maintenir

     pendant ~2min.

3.  Ajouter le mélange de fécule en remuant bien et laisser épaissir à la

     consistance voulue.

    Note : Attention de ne pas trop laisser épaissir, car elle prend un peu de

                 consistance en refroidissant !

4.  Verser la sauce dans un petit pot et refermer pour ne pas qu'elle sèche sur le

     dessus. Laisser refroidir avant consommation ou utilisation.

Avis de consommation :

Cette sauce est à utiliser dans la préparation de plats, comme sauce à dipper (Dim Sum, croquettes, légumes,...), ou comme condiments pour agrémenter sandwiches et wraps à l'asiatique !

Elle se conserve ~1 semaine, voire 1 semaine et demie au réfrigérateur... mais chez nous, elle ne fait pas long feu !

Sandwich pain de mie farci au saumon grillé mariné au beurre de cacahuètes, sauce soja & vin blanc, avec avocat écrasé à la  mayo, mangue, laitue & sauce Sweet Chili

Ha Kao aux crevettes, pousses de bambou & poireaux, trempés dans la sauce Sweet Chili