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...Ici, les assaisonnements sont composés de Dashi , Katsuobushi (copeaux de Bonite séchée), beurre, Mirin , sucre et Sake . Alors personnellement, j'avoue avoir un petit faible pour cette version ! Le goût subtilement fumé du Dashi et du Katsuobushi , marié aux notes sucrées du Mirin et du...
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... : La sauce : - 10g de Xylitol (ou sucre) - ½ c. à s. (8g) de sauce soja claire - 1 c. à c. (5g) de Mirin (vin de riz sucré ; si t'en as pas : 1 c. à c. de vin blanc + 1 c. à c. de sucre) - 1 c. à c. (5g) d’huile de sésame Le riz : - 65g de riz japonais (rincé plusieurs fois...
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...Ingrédients (1 pers) : Le bouillon : - 300ml d’eau - 20-25ml de soja clair - 15ml de Sake - 10ml de Mirin - ½ c. à c. de Dashi en poudre - Une pincée de Katsuobushi (= copeaux de Bonite séchée) - 5g de Xylitol (ou sucre) - Gingembre frais (haché ; au goût) - Ail en poudre...
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...1/3 c. à c. de Dashi en poudre (ou plus, selon le goût) - 1 c. à c. de soja - 1/2 c. à s. (~8g) de Mirin - 6g de Xylitol (ou autre édulcorant en poudre) - 20g d'oignon (coupé en lamelles) - 30g de tomates cerises (émincées) - Vert d'oignon spring (émincé)...
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...sauce : - 2 c. à s. de Miso-dashi (pâte de soja fermentée aromatisée au bouillon Dashi ) - 1 c. à s. de Mirin - 1 c. à s. de vinaigre de riz - 1 c. à c. de Sake - 2 c. à s. d'eau de trempage des champignons - Poivre (au goût) Pour servir : - Graines de sésame...
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...pincée pour le riz - 1 c. à s. d'ail (ou au goût ; haché finement) --> en réserver une pincée pour le riz - 1/4 tasse (60ml) de Mirin - 1 + 1/2 c. à s. de soja clair - 1/2 c.à s. de vinaigre de riz - 1 + 1/2 c. à s. de sirop d'agave (ou sirop d'érable ou miel...
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... + 2 c. à c. de mayonnaise (ici : allégée ; mieux : japonaise, marque "Kweepie") - 1 c. à s. de vinaigre de riz - 2 c. à c. de Mirin - 1/2 - 1 c. à c. de Sake - 1/4 c. à c. de Hon-dashi ( Dashi en granules) - 1 c. à s. de soja clair - 8g de sucre blanc - ...
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...littérale est "riz mixte aux 5 ingrédients"), c'est donc du riz gluant japonais caramélisé au Sake , soja et Mirin , traditionnellement agrémenté de morceaux de viande ( Shio-buta = rôti de porc salé, ou poulet mariné), de Shiitake , de carotte et de Gobo (racine de bardane) ou de pousses...
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...(celle à peau violette et chair blanche) - 3 c. à s. de sucre blanc ou 2 c. à s. de miel doux (attention, le goût change !) - 1 c. à s. de Mirin (ou, à défaut : 2 c. à c. de vin blanc + 1 c. à c. de sucre blanc + un peu de...
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...<![endif]-->1 gros œuf Les assaisonnements : - 150 ml de Dashi - ¼ c. à c. de Sh ō yu - ¼ c. à c. de Mirin - 1 pincée de sel - ½ c. à s. de Sake Les garnitures : c'est la recette de base, mais vous pouvez ajouter d'autres ingrédients ! - 2 Shiitake braisés au soja,...